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11.26.2006

Frixuelos rellenos de trufa

Ingredientes:

Frixuelos:
3 huevos, 1 vaso de leche, 1 cuchara de cafe de levadura, una pizca de sal, 25 gr de azúcar y 150 gr de harina
Trufa:
200 gr. de nata, una tableta de chocolate con leche
Preparación:
Frixuelos:
Mezlcamos todos los ingredientes y en una sarten vamos haciendo los frixuelos finitos.
Trufa:
Derritomos el chocolate y lo dejamos enfriar, vamos montando la nata y a mitad incorporamos el chocolate y terminamos de montar la nata y dejamos enfriar.
Presentación:
Ponemos un poco de trufa en un frixuelo y lo enrollamos, ponemos un poco de cacao en polvo y servimos.

11.19.2006

Brazo gitano de queso y trufa

Ingredientes:

Brazo gitano:

1 tarrina de queso tipo philadelfia, 250 gr de harina, 2 cucharas de cafe de levadura, 3 huevos, 150 gr de azúcar, 200 ml de nata y 200 ml de leche

Trufa:

400 ml de nata, 100 gr de chocolate 70%, 50gr de acúcar glas y una cucharada de cafe de estabilizante de nata.

Preparación:

Brazo:

Ponemos todos los ingredientes en una jarra y lo pasamos con la batidora, cuando este todo bien mezclado lo ponemos en una bandeja de horno y lo introducimos a 180º, hasta que este lista. Cuando lo saquemos del horno y lo enrollamos con la ayuda de un paño limpio.

Trufa:

Derretimos el chocolate y lo vamos removiendo hasta q alcance un temperatura de 35º.

En una fuente empezamos a montar la nata, a mtad incorporamos el azúcar y el estabilizante y vamos incorporando poco a poco el chocolate hasta que quede bien montado.

Montaje:

Desenrollamos el brazo gitano, le ponemos la trufa y extendemos, volvemos a enrollar el brazo gitano y ponemos un poco de cacao amargo por encima del brazo.

11.18.2006

Tarta Flan
Ingredientes:
Para el Flan:
Un bote de leche evaporada, 100 grs. de azúcar, 200 ml. de agua, canela en rama, un sobre de café soluble, cuatro huevos, 250 grs. de azúcar, 100 grs. de chocolate de cobertura, Anís.

Para el Bizcocho:
Un huevo, dos yemas, 80 grs. de azúcar, 80 grs. de harina, un limón.
Preparación:

Ponemos a hervir la leche con el agua, el azúcar y la canela durante unos
cinco minutos. Añadimos el chocolate de cobertura. Batimos bien los
cuatro huevos, añadimos el café soluble, un poco de anís y mezclamos con
la leche.
Hacemos un caramelo y caramelizamos varias flaneras.
Para el bizcocho batimos el huevo y las dos yemas a punto de nieve con el
azúcar. Añadimos la raspadura del limón y la harina. Mezclamos
suavemente. Agregamos dos claras a punto de nieve.
Colocamos en flaneras el flan hasta la mitad y a continuación el preparado
para el bizcocho. Introducimos al baño María en el horno, a 180º durante
unos cuarenta minutos.
Tarta de melocoton y naranja
Ingredientes:
Una lata de melocotón en almibar de 800 gr, 150 gr de azúcar, 200 gr nata, 1 naranja grande, dos cucharadas de agara agar ó sobre de gelatina neutra, 200 gr de galletas triturada, 60 gr de mantequilla derretida.
Preparacion:
Ponemos en la batidora los trozos de melocotones escurridos y lo batimos con la batidora hasta obtener un pure. Ponemos el azúcar y el almibar y el zumo de narajana y lo ponemos a calentar y cuando este el azucar bien disuleta y caliente el liquido disolvemos el agar- agar ó la gelatina. Tras esto, lo agregamos al puré de melocoton removiendo rápidamente. Finalmente, incorporamos la nata. Lo vertemos en un molde que habremos puesto las galletas trituradas con la mantequilla, lo dejamos en la nevera y no lo sacaremos de esto hasta que este cuajado. Adornamos la tarta como se nos ocurra y ya esta. Para servirlo lo desmoldamos y, como consejo, es recomendable elaborar la tarta un día antes.

11.12.2006

Empanadillas de cabello de angel




Ingredientes:
Una bolsa de empandillas la cocinera, un bote pequeño de cabello de angel (mercadona), un huevo batido.

Instrucciones:
Ponemosun poco de cabello de angel en cada oblea, cerrar con cuidado y pintarlo con el huevo, la proxima vez le pongo un poco de azucar por encima antes de meter en el horno y al horno 170º 10 minutos +- .
Con las que oblean que sobraron hice unas tartaletas rellenas de crema pastelera.
Negritos


Ingredientes:
Pan duro, leche, un chorrito de licor (el q mas guste), 2 huevos, 40 gr. azúcar, 1/2 tableta chocolate negro, chocolate de cobertura (como no tenia utilicé cola-cao), en mi receta no puse pero también admite, avellanas troceadas, almendras, pasas, guindas, etc. yo encuentro que esta incluso hasta mas bueno.
Instrucciones:
Se desmiga el pan duro y se pone en un bol al q se va añadiendo la leche, (no he puesto cantidades por que depende mucho de como sea el pan con mucha miga necesitaremos mas de leche, si tiene poca menos) dejaremos macerando una media hora hasta que este bien empapado, iremos añadiendo leche si es necesario. Añadimos el chorrito de licor, el azúcar, el chocolate derretido, las (almendras o demás tropiecitos si queremos) y los huevos batidos y mezclamos bien. Vertemos en un bol y metemos al horno precalentado a 180º yo lo dejé durante 45 minutos (pero depende del horno). Cuando el cuchillo salga limpio estará listo. Lo desmoldamos, cortamos en cuadraditos y hacemos una cobertura de chocolate para ponerle encima. Y ya esta listo para tomar en cuanto se enfrie.
Receta de Erka

11.10.2006

Tarta Mousse de Leche Merengada

Ingredientes:

Base: 250 gr. Galletas tipo Napolitanas, 70 gr. Mantequilla sin sal Mousse de Leche Merengada: 600 gr. nata montada, 5 Claras montadas a punto de nieve, 5 hojas de gelatina, 380 gr. de leche condensada, 200 gr. leche entera rama, canela, cáscara de 1 limón, ralladura de 1 limón, canela molida

Preparación:

Base: Triturar las galletas, añadir la mantequilla fundida y mezclar. Poner sobre la base de un molde desmoldable apretando bien en el fondo y mientras se hace la Mousse meter en el congelador.

Mousse de Leche Merengada: Rehidratar la gelatina en agua fría. En un bol calentar la leche normal con la cáscara de 1 limón y 1 rama de canela. Colar y añadir la gelatina y disolver. Verter la leche condensada y mover bien. Dejar entibiar. Montar las claras con 1 pizca de sal (hasta que estén bien montadas), añadir la ralladura de limón y un poco de canela molida, mientras se sigue montando. Verter las claras al bol con las leches (que estará templado) y mover con cuidado. Por último incorporar la nata montada a la mezcla anterior, integrándola con movimientos envolventes para que no se baje. Probar por si le falta canela o azúcar. Verter la mousse sobre la base y meter al frigorífico durante 6h como mín.

11.09.2006

Torrijas caramelizadas de leche merengada



Ingredientes:

pan de rodajas de 1 cm de espesor (brioche, pan de leche, suizo, etc.) 200ml de leche, 200ml de nata líquida, 1/2 rama de canela, piel de limon rallada, azúcar o miel al gusto. azúcar moreno, helado de vainilla.

Instrucciones:

Calentar en el microondas la leche con la canela y el limón casi hasta que hierva, añadir la nata y el azúcar al gusto y dejar templar. Empapar las rodajas de pan y reservar en una bandeja en el frigo para que estén bien frias. cuando se van a servir, se colocan en el plato, se las espolvorea con azúcar moreno y se queman con el soplete. se pone una bola de helado y se sirve inmediatamente.

11.05.2006

Flan de chocolate y coco al microondas

Ingredientes:
200 gr de chocolate con leche 200 gr de coco rallado 20 gr de azucar 1 vaso y medio de leche, 2 huevos.
Instrucciones:
Se pone a remojo el coco con la leche (1 vaso) Se pone el chocolate cubierto (o casi con el medio vaso) con leche en un contenedor de microondas con tapa. Poner a potencia maxima durante 2 minutos. El efecto es que esta entero pero a penas lo tocas se desace. Mezclar en el contenedor de microondas: el coco con el chocolate y poner el azucar. Anadir los dos huevos y batir. Quedara como una crema de chocolate con el coco. Se tapa y se mete en el microondas a potencia maxima durante 10 minutos. Se empezara a cuajar por encima y poco a poco llegara al fondo. Cuando llega al fondo sacar y dejar enfriar un poco y desmoldar. Queda tipo un flan. Se mete al frigo durante 3, 4 horas y se solidifica, y sale una tarta de chocolate buenisima.



Remix Tarta Jamica
Ingredientes:
10 gr pimienta de jamaica, 400 gr de nata, 500 gr de leche, 200 gr de chocolate 70 %, 2 sobres cuajada, 150 gr de azucar , 50 gr de chocolate blanco para decorar, una base de bizcocho
Preparacion:
Trituramos con un mortero la pimienta de jamaica y la ponemos con 200 gr de nata a hervir y la dejamos infusionar 15 minutos, colamos el contenido y reservamos la nata.
Derretimos el chocolate fundido con la nata infusionada, incorporamos los otro 200 gr de nata y la leche, dejaremos reservado un vaso para la cuajda, una vez hervida la mezcla incorporamos el azucar y la leche reservada con los dos sobres de cuajada. Removemos bien y dejamos hasta q hierva de nuevo sin parar de mover para q no se pegue.
Ponemos en un molde la base de bizcocho e incorparamos el relleno dejamos enfriar y lo metemos en la nevera hasta que cuaje bien.
Derretimos el chocolate blanco y vamos haciendo dibujos con el para decorar, volvemos a guardar en la nevera hasta la hora de servir.



Tarta de cafe irlandes y chocolate blanco
Ingredientes:
1 paquete de soletillas La Filo (de Mercadona) 120 gr de Mantequillas 100 ml de cafe recien hecho 200 ml de nata 200 ml de leche 100 gr de azucar 100 gr de cholate blanco 200 ml de nata 200 ml de leche 75 gr de azucar 2 sobre de cuajada 1 chorreon de buen wisky (al gusto)
Instrucciones:
Las soletillas se desahecen y se mezclan con la mantequilla hasta hace una masa y se deja enfriar en la nevera en el molde. Se mezcla el cafe con el azucar y los 200 ml de natay 100 ml de leche y se pone a calentar con el wisky cuando empieze a hervir se pone los 100 ml de leche con el sobre de cuajada y se va removiendo hasta vuelva hervir, se pone en el molde y se deja enfriar. Mientras tanto vamos mezclando los 200 ml de nata con el chocolate blanco, 100 ml de leche y el azucar y se pone a calentar hasta q hierva, y se pone los 100 ml de leche con el otro sobre de cuajada, hasta q vuelva a hervir. Se pone el chocolate sobre el cafe con suavidad y se deja enfriar
Nota:
Para los q no os guste el chocolate, la idea oirginal era hacerlo con nata aromatizada con vainilla, pero no tenia vainilla asi q toco el chcocalete, el proceso seria igual, pero habria que aromatizar la nata con una vaina de vainilla.