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8.19.2007

Puding de mantequilla.

Ingredientes:

1 paquete de brioche en loncha, 1 vaina de vainilla la ralladura de una naranja, 6 huevos, 150 gr de azúcar, 250 ml de nata, 250 ml de leche, azúcar glas.

Preparación:

Ponemos un poco de mantequilla en cada lado de la rebanada de brioche y lo ponemos en la fuente donde va lo vamos a meter en el horno.

En un cuenco ponemos la leche, la nata, los huevos la ralladura de naranja, el azúcar y el interior de la vaina de vainilla. Lo removemos con una varilla y lo vertemos encima de las rebanadas del brioche.

Ponemos un poco de azúcar glas por encima y lo metemos en el horno a 180º hasta que cuaje.


7.15.2007

Bizcocho bicolor de yogur

Ingredientes:

2 yogures de limón, 6 huevos, 1 vaso (envase del yogur) de aceite, 4 vasos de azúcar, 6 vasos de harina, 2 sobres de levadura, 1 vaso de cacao, 1 limón, 2 pizcas de sal.

Preparación:

Preparamos la masa de un bizcocho: de 3 huevos separamos la clara de la yema, montamos las claras con un poco de sal y 3 ó 4 gotas de limón. Añadimos las yemas y 2 vasos de azúcar y seguimos batiendo. Añadimos las 1/2 vaso de aceite, 1 yogur, el zumo de medio limón, se mezcla bien y se va añadiendo 3 vasos de harina, el vaso de cacao y 1 sobre de levadura.

Repetimos los mismos pasos para la segunda masa pero sin el cacao.

Encamisamos 2 molde y ponemos la mitad de cada masa en cada molde.

Horneamos a 180º durante 30 minutos cada molde.

Dejamos enfriar y decoramos al gusto


Tiramisú de melocotón

Ingredientes:

1 bote de de 800 gr de melocotón en almíbar, 3 láminas de bizcocho, 500 gr de queso mascarpone, 400 ml de nata, 100 gr de azúcar glass, 1 sobre de gelatina neutra en polvo, 200 ml de nata, 150 gr de cacao puro en polvo, 1 sobre de gelatina, 100 gr de azúcar


Preparación:

Separamos el almíbar de los melocotones (separamos un vaso y lo calentamos y le añadimos un sobre de gelatina), pasamos por la batidora los melocotones hasta hacer un puré con ellos, mezclamos los melocotones con el mascorpone, añadimos el almíbar con con la gelatina y mezclamos bien.


Montamos la nata con el azúcar glass y mezclamos suavemente con la mezcla de melocotones y el queso mascarpone.

Ponemos una plancha de bizcocho y lo mojamos con el almíbar, ponemos una capa de la mezcla, otra capa de bizcocho con almíbar y otra capa de la mezlca y terminamos con la última capa de bizcocho y almíbar.

En un cazo ponemos la nata con el agua y el azúcar y lo dejamos hervir, separamos del fuego y le añadimos el cacao y el sobre de gelatina, y removemos hasta que lo dejemos a 35º, lo ponemos sobre la ultima capa de bizcocho y dejamos enfriar.

Decoramos con chocolate blanco y caramelo.


6.11.2007

Corazón de mousse de moka
Ingredientes:
Base: 125 gt de harina tamizada, 100 gr de azúcar, 50 gr de harina de almendra, 3 huevos medianos
Moka: 400 mlde nata, 2 cucharitas de cafe solubre, 100 gr de azúcar glass, 1 sobre de gelatina, 3 claras de huevos
Cobertura: 100 gr de agua, 100 gr de nata, 75 gr de azucar, 150 gr de chocalate puro en polvo, 1 sobre de gelatina

Preparación:
Base: Montamos los huevos con el azúcar, incorporramos la harina y la almendra y mezclamos bien y con cuidado de que no se baje, ponemos en una plancha baja y metemos en el horno 180º hasta que este hecha (10 minutos aproximadamente.
Mousse de Moka: Montamos las claras con una gotas de limon y unos granos de sal (endulzamos al gusto).
Montamos la nata con el azúcar y con el café.
Mezaclamos la moka con la claras montadas y ponemos sobre la plancha y dejamos enfriar
Cobertura: Ponemos a hervir el agua con la nata y el azúcar, en ese momento incorporamos la gelatina y dejamos hervir de nuevo, incorporamos el cacao y removemos bien y dejmos enfriar, pero sin q termine de cuajar.
Ponemos encima de la moka y volvemos a dejar enfriar hasta que cuaje la cobertura.
Decoramos con chocolate blanco




6.03.2007

Bomba de tortitas con merengue
Ingredientes:
Tortitas: 1 huevo, 1 vaso de leche, una pizca de sal, 100 gr de harina, una cucharita de levadura royal, 2 cucharas de azúcar.
Merengue: 4 claras, una pizca de sal , unas gotas de limón y azícar al gusto.
Preparación:
Tortitas: Mezclamos todos los ingredientes con la batidora, y en una sarten ponemos una pizca de aceites y dos cucharas de la mezcla y hacememos las tortitas.
Merengue: montamos las claras hasta que esten bien montadas.
Montaje: Ponemos una tortita un poco de merengue y otra tortita encima, repetimos los pasasos hasta la altura deseada y cubrimos con merengue y metememos en el grill hasta que dore y cuidadin de que no queme (como me paso a mi)


Servir en caliente o en frio.







5.20.2007

Bizcocho de chocolate y coco

Ingredientes:

220 gramos de harina, 100 gramos de chocolate fondant, 100 gramos de coco rallado, 4 huevos, 1 sobre de levadura, 100 mililitros de aceite de girasol, la ralladura de la piel de una naranja, 180 gramos de azúcar, 50 mililitros de leche, 1 rodaja de piña en almíbar (opcional) y una pizca de sal.


Preparación:
ienta el horno a 180º C y prepara un molde, puede ser redondo o cuadrado, pero debe ser alto. Úntalo con mantequilla y espolvorea un poco de harina y azúcar.Tamiza la harina con la levadura, funde el chocolate al baño maría con una pizca de mantequilla lentamente, separa las yemas y las claras de los huevos, monta éstas a punto de nieve con un punto de sal y bate las yemas con el azúcar.
Mezcla las yemas con el aceite, la leche, la ralladura de naranja y la harina, a continuación incorpora lentamente y con movimientos envolventes a las claras montadas.
Separa la masa en dos bols, a una agrégale el coco rallado y a la otra el chocolate fundido. Vierte la masa de chocolate en el molde y deja enfriar en el frigorífico unos minutos, a continuación vierte la masa de coco y decora con la rodaja de piña troceada.
Introduce el molde en el horno unos 45 minutos, recuerda no abrir el horno al menos hasta que pasen media hora. Haz la prueba del palillo y cuando salga limpio retira el bizcocho del horno.
Pincela con un poco de almíbar y deja enfriar antes de desmoldar.



Receta Original:

5.07.2007

Milhoja de fresa
Ingredientes:
1 lámina de hojaldre, 1 huevo, almendras laminadas, azúcar glass, 600 ml de nata, 1 bote de mermelada de fresa casera.
Preparación:
Ponemos la lámina de hojaldre en la fuente del horno, la pintamos con el huevo batido y le ponemos las laminas de almendra y un poco de azúcar glass encima, metemos en el horno hasta que suba y quede dorado, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.
En la nata ponemos el bote de mermelada y empezamos a montar la nata, incorporamos el azúcar glass y terminamos de montar la fresa.
Cortamos el hojaldre por la mitad y ponemos la fresa tapamos y reservamos en la nevera hasta la hora de servir.




Tarta de chocolate líquido
Ingredientes:
200 gr. de mantequilla, 250 gr. de azucar, 200 gr. de almendras molidas, 50 gr. de harina, 2 tabletas de chocolate negro y 6 huevos

Preparación:
Fundir el chocolate en trozos en el microondas o al baño maria y fuera del fuego,en caliente,añadir la mantequilla en trozos.Montar las claras a punto de nieve con algo de azucar y las yemas con el resto del azucar hasta que esten muy espumosas. Añadir el chocolate a las yemas,despues la harina tamizada y la almendra,e incorporar por ultimo las claras montadas.Forrar la base de un molde de 24 cm con papel de aluminio y engrasar el fondo y las paredes con mantequilla. Llenar hasta las 3/4 partes con la preparacion y cocerlo a 200º 10 min.,subir el horno a 250º y cocer 4-5 minutos mas.Dejar enfriar en el horno con la puerta abierta y servir espolvoreado de azucar glass y nata liquida.






4.15.2007

Brioche de chocolate de maraos
Ingredientes:
225g de leche tíbia, 1 sobre de azúcar avainillado y 15 gr de levadura para pan, 80 gr. de mantequilla, 60 g de azúcar, 1 huevo batido, 440 g de harina de fuerza y una pizca de sal.
Preparación:
Mezclamoslos 225g de leche tíbia, el sobre de azúcar avainillado y los 15 gr de levadura para pan. Añadios 80 gr. de mantequilla, 60 g de azúcar, un huevo batido, 440 g de harina de fuerza y una pizca de sal.
Lo ponemos en la chefo programa 51 hasta q este hecha la masa. Dejar levar una hora tapado con un paño húmedo. Poner la masa sobre una mesa enharinada (veréis que la masa es algo líquida, difícil de manejar, no echéis más harina, es así, con la poca que hemos echado en la mesa, ya es suficiente). La aplanamos un poco. Ponemos el chocolate picado en la masa, enrrollamos y cortamos en rodajas de unos 2 cm. Los colocánmos en una fuente para horno con papel vegetal. Dejamos levar 1 hora, tapado con una bolsa y un paño de cocina, pintamos con la mezcla de yema de huevo y un poco de leche, echar un poco de azúcar mojado con agua y horneamos a 180º unos 25 minutos.


Receta original:

4.09.2007

Nusskranz de avellana
Ingredientes:
Masa: 500gr de harina 20gr de levadura fresca 1/4 l. de leche(algo menos,pero ya sabes eso depende) 80-100gr de mantequilla 2 huevos un pellizco de sal.
Relleno: 200 gr de avellana cruda molida 70gr de azucar 2 sobres de azucar de vainilla sobre 7 cucharadas de nata.
Glaseado: azucar glas y el zumo de una naranja.

Preparación:

Masa:
Es importante que los ingredientes esten a la misma temperatura.
La prepare en cla chefo: programa 51 4 veces dejandala reposa un ratin entre cada vez, la dejamos leva una hora.

La extiendemos con el rodillo uniformemente y le untas el relleno. La enroscas(como el brazo de gitano), y la cortas en rodajas gruesas que colocamos en la bandeja o el molde (grande), y ya esta lista para hornear. A 175º aprox., unos 45 min mas o menos. Dejamos templar y añadimos el glaseado

3.23.2007

Tarta mousse chocolate negro y blanco y crujiente de chocolate con leche
Ingredientes:

BASE

3 huevos
150 gr de azúcar
100 gr de harina

MOUSSE DE CHOCOLATE NEGRO

200 gr de chocolate negro 75%
2 claras
400 gr de nata
150 gr de leche
3 gr de gelatina en polvo

MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO

200 gr de chocolate blanco de cobertura
2 claras
400 gr de nata
150 gr de leche
3 gr de gelatina en polvo

CRUJIENTE DE CHOCHOLATE CON LECHE

100 gr de chocolate con leche

Instrucciones:

CRUJIENTE DE CHOCOLATE CON LECHE

Derretimos el chocolate con leche al baño maria, y lo templamos.
Ponemos un base de papel film y ponemos el chocolate ponemos otra capa de papel y extendemos el chocolate hasta conseguir una fina capa de chocolate, dejamos enfriar y metemos en la nevera.

BASE

Batimos los tres huevos, incorporamos el azúcar y a continuación la harina tamiza y batimos hasta mezclar bien.

Introducimos en el molde y metemos en el molde en el horno previamente calentado a 180º hasta q este echo (unos 10 ' +-).

MOUSSE DE CHOLATE NEGRO

Calentamos la leche y disolvemos la gelatina.

Derretimos el chocolate al baño maria, mientras montamos las claras con unas gotas de limón y semimontamos la nata.

Incorpramos la leche con la gelatina al chocolate y mezclamos bien. Cuando el chocolate este templado mezclamos con un tercio de la nata con un tercio de las claras montadas y mezclamos bien.

Reptimos el proceso con otro tercio de la nata y las claras pero ahora mezclamos mas suavemente.

Y con el último tercio de nata y claras repetimos la operación pero ahora con movientos envolvementes y muy suavemente para q nos nos baje la mousse.

MOUSSE DE CHOLATE BLANCO

Calentamos la leche y disolvemos la gelatina.

Derretimos el chocolate al baño maria, mientras montamos las claras con unas gotas de limón y semimontamos la nata.

Incorpramos la leche con la gelatina al chocolate y mezclamos bien. Cuando el chocolate este templado mezclamos con un tercio de la nata con un tercio de las claras montadas y mezclamos bien.

Reptimos el proceso con otro tercio de la nata y las claras pero ahora mezclamos mas suavemente.

Y con el último tercio de nata y claras repetimos la operación pero ahora con movientos envolvementes y muy suavemente para q nos nos baje la mousse.

MONTAJE

Ponemos la base dentro del molde, podemos darle un baño de un almibar con el licor al gusto. Incorporamos una capa de mousse de chocolate negro y extendemos bien y aplanamos.

Repetimos el proceso con la mousse de chocolate blanco.

Metemos en la nevera y dejamos enfriar al menos 6 horas.

Quitamos el molde con el crujiente de chocolate lo partimos al gusto y lo ponemos justo en el momento de servir sobre la mousse de chocolate blanco.


3.04.2007

Tarta de chocolate "La Clienta"
Ingredientes:
Base:
3 huevos, 100 gr de azúcar, 150 de harina tamizada
Relleno:
1 litro de leche, 1 tableta de chocolate de postres, 2 sobres de flanin, 8 cucharadas de azúcar

Preparación:
Bases:
Batimos los huevos con la azúcar hasta conseguir una crema, mezclamos la harina tamizada y la ponemos en una base al horno 180º hasta que este hecho:
Relleno:
Calentamos la leche menos una toza, rallamos el chocolate y le ponemos el azúcar, en la taza reservada disolvemos los sobres de flanin, cuando la leche se pone a hervir le ponemos la taza de leche reservada y terminamos de hacer el relleno.
Ponemos sobre la base con el molde y dejamos enfriar, mínimo 12 horas.
Decoramos y listo para comer



Nota: receta original de Canelona, aquí os dejo el enlace con su receta
Tarta de melocotón y chocolate
Ingredientes:
Masa:
280 gr de harina, 70 gr, de azúcar, 20 gr de almendras molidas, 20 gr de cacao amargo, 130 gr de mantequilla, 1 huevo.
Relleno:
1 lata pequeña de melocotón, 400 ml de nata, 4 huevos
Preparación:
Masa:
Mezclamos la harina con el azúcar, las almendras el cacao y un pizca de sal. Añadimos la mantequilla y el huevo y lo trabajamos rápidamente. Envolvemos en papel film y dejamos reposar en la nevera 30 minutos. La estiramos la masa hasta dejar unos 5 mm. Encamisamos un molde y ponemos la masa.
Relleno:
En una jarra ponemos todos los ingredientes y batimos con la batidora.
Lo incorporamos en el molde y metemos en el horno previamente a 180º hasta que cuaje el melocotón.

2.25.2007

Pudin de mousse de chocolate al licor de mandarinas
Ingredientes:
125 gr chocolate sin leche, 100gr de mantaquilla, 2 cucharadas soperas de licor de mandarinas, la ralladura de una naranja, 2 huevos y una yema 150gr de azúcar 25 gr de harina 25 gr de almendras molidas

Preparación:
Fundimos el chocolate y la mantequilla y añadir el licor y la ralladura de la naranja. Batimos los huevos, la yema y el azúcar. Añadimos la mezcla del chocolate y seguimos batiendo con las barillas. Tamizamos la harina y la añadimos junto con las almendras picadas a la mezcla. Seguimos batiendo con las barillas hasta mezclar bien la harina. Repartimos la mezcla en un molde previamente encamisado y lo metemos en el precalentado a 180º durante 20 minutos.


Nota: es una versión del Pudin de mousse de chocolate al amaretto de mari1993, pero como no tenia amaretto tuve q improvisar, aquí os dejo el enlace de la receta original

2.20.2007

Carajillo de nata y canela
Ingredientes:
Café recién hecho, nata, buen orujo gallego, nata montada y canela
Preparación:
En un vaso ponemos el café, le ponemos el azúcar y el orujo al gusto, completamos el vaso con la nata y un poco de canela encima y a disfrutar tranquilamente.
Fresas con nata
Ingredientes:
Fresas, azúcar, 200 ml de nata

Preparación:

Limpiamos las fresas y las troceamos en trozos grandes, espolvoreamos con un poco de azúcar, montamos la nata con el azúcar a gusto y a mojar.





2.11.2007

Cuadritos de merengues


Ingredientes:
1 clara de huevo, una pizca de sal, 2 ó 3 gotas de limón, 3 cucharas de azúcar y cobertura de chocolate para napar.
Preparación:
Montamos bien la clara con la sal, el limón y el azúcar, cuando este bien montada la ponemos en unos moldes cuadrados y la napamos con la cobertura de chocolate