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4.15.2007

Brioche de chocolate de maraos
Ingredientes:
225g de leche tíbia, 1 sobre de azúcar avainillado y 15 gr de levadura para pan, 80 gr. de mantequilla, 60 g de azúcar, 1 huevo batido, 440 g de harina de fuerza y una pizca de sal.
Preparación:
Mezclamoslos 225g de leche tíbia, el sobre de azúcar avainillado y los 15 gr de levadura para pan. Añadios 80 gr. de mantequilla, 60 g de azúcar, un huevo batido, 440 g de harina de fuerza y una pizca de sal.
Lo ponemos en la chefo programa 51 hasta q este hecha la masa. Dejar levar una hora tapado con un paño húmedo. Poner la masa sobre una mesa enharinada (veréis que la masa es algo líquida, difícil de manejar, no echéis más harina, es así, con la poca que hemos echado en la mesa, ya es suficiente). La aplanamos un poco. Ponemos el chocolate picado en la masa, enrrollamos y cortamos en rodajas de unos 2 cm. Los colocánmos en una fuente para horno con papel vegetal. Dejamos levar 1 hora, tapado con una bolsa y un paño de cocina, pintamos con la mezcla de yema de huevo y un poco de leche, echar un poco de azúcar mojado con agua y horneamos a 180º unos 25 minutos.


Receta original:

4.09.2007

Nusskranz de avellana
Ingredientes:
Masa: 500gr de harina 20gr de levadura fresca 1/4 l. de leche(algo menos,pero ya sabes eso depende) 80-100gr de mantequilla 2 huevos un pellizco de sal.
Relleno: 200 gr de avellana cruda molida 70gr de azucar 2 sobres de azucar de vainilla sobre 7 cucharadas de nata.
Glaseado: azucar glas y el zumo de una naranja.

Preparación:

Masa:
Es importante que los ingredientes esten a la misma temperatura.
La prepare en cla chefo: programa 51 4 veces dejandala reposa un ratin entre cada vez, la dejamos leva una hora.

La extiendemos con el rodillo uniformemente y le untas el relleno. La enroscas(como el brazo de gitano), y la cortas en rodajas gruesas que colocamos en la bandeja o el molde (grande), y ya esta lista para hornear. A 175º aprox., unos 45 min mas o menos. Dejamos templar y añadimos el glaseado