Corazón de mousse de moka

Ingredientes:

Base: 125 gt de harina tamizada, 100 gr de azúcar, 50 gr de harina de almendra, 3 huevos medianos

Moka: 400 mlde nata, 2 cucharitas de cafe solubre, 100 gr de azúcar glass, 1 sobre de gelatina, 3 claras de huevos

Cobertura: 100 gr de agua, 100 gr de nata, 75 gr de azucar, 150 gr de chocalate puro en polvo, 1 sobre de gelatina

Preparación:

Base: Montamos los huevos con el azúcar, incorporramos la harina y la almendra y mezclamos bien y con cuidado de que no se baje, ponemos en una plancha baja y metemos en el horno 180º hasta que este hecha (10 minutos aproximadamente.

Mousse de Moka: Montamos las claras con una gotas de limon y unos granos de sal (endulzamos al gusto).

Montamos la nata con el azúcar y con el café.

Mezaclamos la moka con la claras montadas y ponemos sobre la plancha y dejamos enfriar

Cobertura: Ponemos a hervir el agua con la nata y el azúcar, en ese momento incorporamos la gelatina y dejamos hervir de nuevo, incorporamos el cacao y removemos bien y dejmos enfriar, pero sin q termine de cuajar.

Ponemos encima de la moka y volvemos a dejar enfriar hasta que cuaje la cobertura.

Decoramos con chocolate blanco

Bomba de tortitas con merengue

Ingredientes:

Tortitas: 1 huevo, 1 vaso de leche, una pizca de sal, 100 gr de harina, una cucharita de levadura royal, 2 cucharas de azúcar.

Merengue: 4 claras, una pizca de sal , unas gotas de limón y azícar al gusto.

Preparación:

Tortitas: Mezclamos todos los ingredientes con la batidora, y en una sarten ponemos una pizca de aceites y dos cucharas de la mezcla y hacememos las tortitas.

Merengue: montamos las claras hasta que esten bien montadas.

Montaje: Ponemos una tortita un poco de merengue y otra tortita encima, repetimos los pasasos hasta la altura deseada y cubrimos con merengue y metememos en el grill hasta que dore y cuidadin de que no queme (como me paso a mi)


Servir en caliente o en frio.