Los postres prohibidos de ENDER

2010-01-07T18:09:00.002+01:00

Licor de chocolate blanco

Ingredientes:
500 g de Azúcar
500 g de Água
1 Tableta de Chocolate Blanco de Reposteria (200g)
1 Lata pequeña de Leche Condensada
500 g de Vodka

Instrucciones:
1º Pulverizar el Azúcar (10 seg/Vel 10);
2º Triturar el Chocolate (15 seg/Vel 10) sin quitar el Azúcar;
3º Añadir el Agua y hervir (30 min/Varoma/Vel 4);
4º Dejar enfriar un poco, añadir la Leche Condensada y la Vodka y mezclar (2 min/Vel 4);
5º Rellenar las botellas y guardar de preferencia en la nevera..

Fuente: Magessi, Foro Bimbólicos

Autor: alegna - http://lacasitaverde.blogspot.com/

Nota: El licor se puede hacer con alcohol de cocina, aguardiente, ron o Vodka, queda al gusto de cada uno.
Pasados uno o dos días, el licor tiene tendencia a crear una capita dura de grasa por la mantequilla de cacao, así que es aconsejable colarlo y volver a embotellarlo.

2010-01-07T17:11:00.009+01:00

Tarta de chocolate al caramelo

Ingredientes:

Masa quebreda:

200 g harina, 1 cucharilla de sal, 100g mantequilla, 1 huevo, agua

Caramelo:

100 gr de azúcar moreno, 200 ml de nata

Relleno de chcolate:

100 gr de avellana tostada, 200 gr de chocolate negro, 150 gr de mantequilla, 3 huevos, 50 gr de azúcar, 150 gr de azúcar, 75 gr de agua.

Cobertura chocolate blanco:

150 gr de chocolate blanco, 50 gr de azúcar, 200 ml de nata, 75 gr de mantequilla.

Preparación:

Masa quebrada:

Pomemos los ongrediendiente en la Chefo, programa 51 un par de veces. Si queda muy seca la masa le podemos incorporar 1 ó 2 cucharadas de agua.
Hacemos una bola con la masa y la envolvemos en papel film y lo metemos en la nevera durante una hora.
Estiramos la masa y la ponemos en el molde, la cubrimos con papel de plata, pomemos unos garbanzos y la introducimos unos 10 minutos al horno.
Quitamos los garbanzos y dejamos enfriar.

Caramelo:

Ponemos a derretir los 100 gr de azúcar moreno y cuando este hecho caramelo, incorporamos 200 ml de nata, con cuidado porque salta, y lo movemos hasta obtner una textura de caramelo espeso.

Relleno:

Se funde los 200 gr. de chocolate con los 150 gr. de mantequilla una pizca de sal.

Se hace un almibar con 150 gr. de azúcar y 75 gr. de agua.

Se montan los huevos con 50 gr de azúcar. Se incorpora el almbar poco a poco y seguimos montando. Incorporamos el chocolate sin dejar de montar.

Cobertura:

Derretimos el chocolate blanco con la mantequilla, la nata y el azúcar. Una vez que este todo bien mezclado templamos la cobertuta.

Montaje:

Blanquemos la masa en el horno.

Cuando este fría, le ponemos la base del caramelo. Encima del caramelo ponemoa los 100 gr de avellanas troceadas.

A continuación incorporamos el chocolate.

Lo introducimos en el horno precalentado a 180º hasta que cuaje el chocolate.

Cuando este fria la tarta le ponemos la cobertura de chocolate blanco y dejamos enfriar y listo para servir.

Nota:

Aunque yo le hice la cobertura de chocolate blanco para poner una decoración de un arbol de navideño (que se movio todo). Yo aconsejo sustituirla por un chocolate negro rallado o en el polvo, ya que la cobertura del chocolate blanco le dio demasiado dulzor.

2009-12-08T20:20:00.008+01:00

Bizcocho de galletas y chocolate

Ingredientes:

150gr de chocolate nestlé postres
1 paquete de galletas (Un rulo)
100gr de mantequilla a temperatura ambiente, blandita.
75gr de azúcar
3 huevos
2 cucharaditas de levadura, Royal

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.
Troceamos el chocolate en el vaso 4 ó 5 segundos, a velocidad 5, que quede a trozos pequeños. Retiramos y reservamos.
Trituramos el paquete de galletas velocidad 5-10 progresiva, durante unos 15 segundos, que nos queden polvo, añadimos el resto de ingredientes y removemos a velocidad 7 hasta verlo todo bien integrado. Añadimos el chocolate que teniamos reservado y lo mezclamos con la espátula.

Ayudándonos de una lengua de silicona, (ya que la masa es muy densa) pasamos la mezcla a un molde previamente engrasado o forrado con papel de hornear y lo horneamos unos 20 minutos.

Al sacarlo, espolvoreamos con azúcar glas antes de servirlo.

Receta de Canelona:
http://www.recetariocanecositas.com/receta/?rec=733

2009-11-29T14:26:00.008+01:00

Tarta de manzana de Gijonesa

Una tarta que nada más que vi, sabía que tenía que hacer, anque siempre tuneandola un poquito. Mil gracias, Gijonesa.

Ingredientes:

* 1 kg de manzanas ( *aproximado)
* medio litro de leche
* medio sobre de preparado para flan de 4 raciones
* medio sobre de impulsor
* 3 huevos
* 3 cucharadas colmadas de harina (+- 100 gr)
* 3 cucharadas colmadas de azúcar (+-100gr)
* gelatina de manzana para pintar
* 2 cucharadas de cafe de canela
* un puñado de pasas

Preparación:

Batimos todos los ingredientes, reservamos un un bol grande e incorporamos las pasas.
Pelamos y cortamos las manzanas en lonchas, mezclamos con la canela, incorporamos a la mezcla batida y cuando nos guste la proporción de manzana y batido vertemos en el molde.

Reservamos una y la cortamos en lonchas mas para adornar.
Horneamos a 180 hasta cuajar.
Doramos al grill si fuera necesario y terminamos pintando con gelatina de manzana.
Enlace de la receta:
http://entrealacenasyfogones.blogspot.com/2009/10/tarta-de-manzana.html

2009-11-22T21:27:00.006+01:00

Puding de donuts

Ingredientes:

1 caja de donuts que se habian quedados un poco duros, 250 ml de nata. 250 ml de leche, 100 gr de azúcar, 4 huevos.

Preparación:

Batimos todos los ingredientes y ponemos en una fuente, introducimos los donuts y dejamos reposar un rato.

Encedemos el horno y ponemos un baño maria, cuando este caliente el agua, introducimos el puding y dejamos hasta que cuaje.

Dejar enfriar y listo para comer

2009-10-18T19:21:00.005+02:00

Frixuelos express

Ingredientes:

1 huevo, 1 vaso de leche, harina (cantidad para hacer una masa mas bien liquida), una pizca de sal, dos pizcas de azúcar, azúcar para poner encima de los frixuelos.

Preparación:

En un bol ponemos los ingredientes y lo batimos hasta que quede una una masa ligeramente ligera.

En una sarten caliente ponemos una capa fina de aceite y le ponemos una capa lo mas fina posible de masa, se hace por los lados y al sacarla de la sarten le ponemos una capa ligera de azúcar. Vamos haciendo los siguientes frixuelos y los vamos poniendo uno encima del otro.

Comer calentitos con un buen café o chocolate calentito.

2009-04-08T19:48:00.011+02:00

Torrijas de chocolate

Ingredientes:

50 g de chocolate negro, 150 ml de leche, 1 huevo, 2 cucharadas de ron, 4 cucharadas de mermelada de melocotón (se puede poner fresa o frambuesa), 8 rebanadas gruesas de pan de molde, aceite para freír, 1/2 cucharita de canela. 40 g de azúcar en polvo.

Preparación:

Trocemos el chocolate y lo ponemos a calentar con la leche, removiendo hasta que el chocolate se funda.

Batimos el huevo e incorporamos la leche chacoloteada.

Calentamos la mermelada a fuego lento e incorporamos el ron, Reservamos en caliente.

Eliminamos la corteza de la rebanadas, las cortamos en triángulos y las bañamos en la leche chacoloteada. Las freímos en una sartén hasta que estén crujientes.

Mezclamos la canela con el azúcar y las espolvoreamos sobre las torrijas.

Las servimos con la mermelada caliente y un poco de nata montada.

2009-03-28T18:46:00.013+01:00

Guerra de Crumbles

El otro día le copie a Alegana la receta Crumble de Fresas (http://lacasitaverde.blogspot.com/2009/03/crumble-de-fresas-crumble-de-morangos.html) y me recordó una receta que tenia pendiente de hacer con manzanas y he aquí los resultados

Crumble de Fresas

Ingredientes:

200 gr harina
100 gr mantequilla
75 gr azúcar
1/2 kg de fresas
2 cucharadas de azúcar glass
1 paquete azúcar vainillada
1 pizca de canela

Instrucciones:

Lavar las fresas y cortarlas por la mitad y ponerlas en un bol. Añadir el azúcar glass, el azúcar vainillado y la canela y mezclar todo con una cuchara. Disponer esta mezcla de fresas en la fuente donde se va a hornear el crumble.
Poner la harina, la mantequilla y el azúcar en un bol y mezclar con la punta de los dedos hasta quedar una masa granulada (en thermomix poner la harina, el azúcar y la mantequilla en el vaso y mezclar durante 15 segundos en velocidad 4).
Disponer esta masa por encima de las fresas y hornear en horno precalentado a 200º durante 20 minutos o hasta que este doradita por arriba.

Y como me sobro masa prepare la siguiente receta:

Crumble de manzana

Ingredientes:

2 Manzanas, canela en polvo, 50 gr de azúcar moreno, 25 gr de mantequilla, más la masa.

Preparación:

En cazo ponemos la mantequilla con el azúcar y la canela cuando se empiece a derretir introducimos las manzanas cortadas en trozos. Dejmaos a fuego lento hasta que estén tiernas, las ponemos en la fuente y la cubrimos con la masa.

Introducimos en el horno hasta que este dorada la masa.

Mi consejo es comer templada con un poco de nata semimontada.

2009-03-15T10:04:00.003+01:00

Picatostes express

Ingredientes:

Rebanadas de pan del día anterior, 2 huevos, un poco de leche, azúcar, canela y aceite de girasol.

Preparación:

Se corta el pan en rodajas más bien gruesas, batimos los huevos con la leche, remojamos el pan en los huevos con los leches, los freímos en el aceite bien caliente y rebozamos con el azúcar y la canela.

Listos para comer.

2009-02-15T13:29:00.005+01:00

Corazón de San Valentin

Ingredientes:
2 laminas de bizcocho de chocolate, 250 ml de nata para montar, medio tarro de mermelada de fresa de buena calidad

Cobertura: 100 ml de agua, 75 gr de azúcar de vainilla, 100 gr de chocolate en polvo, 50 gr de mantequilla y si queréis un chorreón de nata.

Preparación:

Cortamos las láminas en forma de corazón, montamos la nata con la mermelada ponemos sobre una de las láminas y ponemos la otra encima, dejamos en la nevera para que vaya cogiendo cuerpo.

Preparamos la cobertura: calentamos el agua con la azúcar, añadimos el chocolate removemos bien y añadimos la manteuilla mezclando bien toda la mezcla.

Dejamos enfriar y la ponemos sobre la segunda lámina dejamos enfriar en la nevera para que cuaje y listo para comer.

Espero que os guste

2008-08-13T08:34:00.003+02:00

Las torrijas más ricas

Ingredientes:

2 panes del día anterior
1/2 l de leche
1/2 l de nata
Limón rallado
Canela en rama y en polvo
Vainilla en rama
100 g de azúcar
Aceite
Huevo

Preparación:

Mezclar en un bol la leche con la nata y dejar que hierva un poquito (plof, plof).
Apartarlo del fuego e incorporar la vainilla, la canela, el azúcar y el limón rallado y lo dejamos tapado que se enfríe a temperatura ambiente.
Después de una hora y media, incorporamos la vainilla rallada, metemos el pan que lo habremos cortado en rodajas como de unos 3 dedos de grueso, lo tapamos todo y lo metemos en la nevera 6 horas.
Transcurrido este tiempo, le damos la vuelta al pan y lo volvemos a meter otras 6 horas en la nevera.
Una vez pasado este tiempo, ponemos aceite en una sartén a fuego medio, batimos unos huevos y sacamos el pan de la leche escurriéndolo un poquito con las manos, lo pasamos por el huevo y lo freímos.

2008-01-01T20:10:00.001+01:00

Tronco de navidad 3 chocolates

Ingredientes:

600 gr de nata líquida, 3 sobres de cuajada, 150 de chocolate con leche, 150 gr chocolate blanco, chocolate negro 72%, 225 gr de azúcar.

Azúcar glass de colores para decorar.

Preparación:

Capa chocolate con leche

Partimos el chocolate con leche en trozos, lo ponemos al fuego con 150 ml de nata y 75 gr de azúcar, removemos para desacer bien, ponemos un sobre de cuajada con 50 gr de nata y removemos bien, incorpramos al fuego cuando este hirviendo y lo vamos removiendo bien hasta que vuelva a hervir. Repartimos por las copas y dejamos enfriar.

Capa chocolate blanco

Partimos el chocolate blanco en trozos, lo ponemos al fuego con 150 ml de nata y 75 gr de azúcar, removemos para desacer bien, ponemos un sobre de cuajada con 50 gr de nata y removemos bien, incorpramos al fuego cuando este hirivendo y lo vamos removiendo bien hasta que vuelva a hervir. Repartimos por las copas y dejamos enfriar.

Capa chocolate negro

Partimos el chocolate negro en trozos, lo ponemos al fuego con 150 ml de nata y 75 gr de azúcar, removemos para deshacer bien, ponemos un sobre de cuajada con 50 gr de nata y removemos bien, incorporamos al fuego cuando este hirviendo y lo vamos removiendo bien hasta que vuelva a hervir. Repartimos por las copas y dejamos enfriar.

Una vez fría todas las capas decoramos con el azúcar glas

2008-01-01T19:46:00.001+01:00

Flan de turrón de queso

Ingredientes:

1 tableta de turrón, 500 ml de nata, 6 huevos, 1 paquete de queso tipo philadelfia.

Para acompañar: nata montada y confitura de arándanos,

Preparación:

Ponemos en una jarra todos los ingrediente y le pasamos la batidora hasta que este todo bien mezclado.

Lo ponemos en el molde y éste al horno al baño maría hasta que este cuajado.

Lo acompañamos con nata y un poco de confitura de arándanos.

2008-01-01T19:23:00.000+01:00

Plátanos caramelizados con natillas calientes.

Ingredientes:

2 plátanos, 1 natilla, un par de cucharas de mantequillas, una cuchara de azúcar, un chorreón de ron.

Preparación:

Ponemos en una sarten la mantequilla y hacemos los plátanos, incorporamos el azúcar y los doramos, ponemos el ron y lo flambeamos.

Ponemos las natillas a calentar y ponemos los plátanos con el la salsa sobre ellas y servimos caliente.

2008-01-01T19:03:00.001+01:00

Pastel de chocolate con arandanos

Ingredientes:

100 gr de chocolate de cobertura, 75 gr de mantequilla, 200 ml de nata, 3 huevos, 250 gr de azúcar, 400 gr de harina, 1 sobre de la levadura, una copa de ron, arándonos secos, mermelada de fresa.

Cobertura: 100 gr chocolate, 200 gr de nata y 50 gr mantequilla.

Preparación:

Ponemos los arándanos y el ron a remojo. Derretimos el chocolate con la mantequilla y la nata

Separamos la clara de la yema, la montamos con una pizca de sal, cuando esté montado añadimos las yemas y el azúcar y seguimos montando. Añadimos la harina y la levadura y mezclamos bien y a continuación añadimos el chocolate y los arándanos y mezclamos bien.

Encamisamos un molde y le incorporamos la mezcla del bizcocho, introducimeos en el horno a 180º y dejamos 30 minutos o hasta que hecho el bizcocho.

Dejamos enfriar, cortamos por la mitad y le ponemos una capa de mermelada de fresas. Cerramos el bizcocho y lo cubrimos con cobertura de chocolate y decoramos con chocolate blanco.

2007-08-19T17:21:00.000+02:00

Puding de mantequilla.

Ingredientes:

1 paquete de brioche en loncha, 1 vaina de vainilla la ralladura de una naranja, 6 huevos, 150 gr de azúcar, 250 ml de nata, 250 ml de leche, azúcar glas.

Preparación:

Ponemos un poco de mantequilla en cada lado de la rebanada de brioche y lo ponemos en la fuente donde va lo vamos a meter en el horno.

En un cuenco ponemos la leche, la nata, los huevos la ralladura de naranja, el azúcar y el interior de la vaina de vainilla. Lo removemos con una varilla y lo vertemos encima de las rebanadas del brioche.

Ponemos un poco de azúcar glas por encima y lo metemos en el horno a 180º hasta que cuaje.

2007-07-15T12:22:00.001+02:00

Bizcocho bicolor de yogur

Ingredientes:

2 yogures de limón, 6 huevos, 1 vaso (envase del yogur) de aceite, 4 vasos de azúcar, 6 vasos de harina, 2 sobres de levadura, 1 vaso de cacao, 1 limón, 2 pizcas de sal.

Preparación:

Preparamos la masa de un bizcocho: de 3 huevos separamos la clara de la yema, montamos las claras con un poco de sal y 3 ó 4 gotas de limón. Añadimos las yemas y 2 vasos de azúcar y seguimos batiendo. Añadimos las 1/2 vaso de aceite, 1 yogur, el zumo de medio limón, se mezcla bien y se va añadiendo 3 vasos de harina, el vaso de cacao y 1 sobre de levadura.

Repetimos los mismos pasos para la segunda masa pero sin el cacao.

Encamisamos 2 molde y ponemos la mitad de cada masa en cada molde.

Horneamos a 180º durante 30 minutos cada molde.

Dejamos enfriar y decoramos al gusto

2007-07-15T11:22:00.000+02:00

Tiramisú de melocotón

Ingredientes:

1 bote de de 800 gr de melocotón en almíbar, 3 láminas de bizcocho, 500 gr de queso mascarpone, 400 ml de nata, 100 gr de azúcar glass, 1 sobre de gelatina neutra en polvo, 200 ml de nata, 150 gr de cacao puro en polvo, 1 sobre de gelatina, 100 gr de azúcar

Preparación:

Separamos el almíbar de los melocotones (separamos un vaso y lo calentamos y le añadimos un sobre de gelatina), pasamos por la batidora los melocotones hasta hacer un puré con ellos, mezclamos los melocotones con el mascorpone, añadimos el almíbar con con la gelatina y mezclamos bien.

Montamos la nata con el azúcar glass y mezclamos suavemente con la mezcla de melocotones y el queso mascarpone.

Ponemos una plancha de bizcocho y lo mojamos con el almíbar, ponemos una capa de la mezcla, otra capa de bizcocho con almíbar y otra capa de la mezlca y terminamos con la última capa de bizcocho y almíbar.

En un cazo ponemos la nata con el agua y el azúcar y lo dejamos hervir, separamos del fuego y le añadimos el cacao y el sobre de gelatina, y removemos hasta que lo dejemos a 35º, lo ponemos sobre la ultima capa de bizcocho y dejamos enfriar.

Decoramos con chocolate blanco y caramelo.

2007-06-11T21:15:00.001+02:00

Corazón de mousse de moka

Ingredientes:

Base: 125 gt de harina tamizada, 100 gr de azúcar, 50 gr de harina de almendra, 3 huevos medianos

Moka: 400 mlde nata, 2 cucharitas de cafe solubre, 100 gr de azúcar glass, 1 sobre de gelatina, 3 claras de huevos

Cobertura: 100 gr de agua, 100 gr de nata, 75 gr de azucar, 150 gr de chocalate puro en polvo, 1 sobre de gelatina

Preparación:

Base: Montamos los huevos con el azúcar, incorporramos la harina y la almendra y mezclamos bien y con cuidado de que no se baje, ponemos en una plancha baja y metemos en el horno 180º hasta que este hecha (10 minutos aproximadamente.

Mousse de Moka: Montamos las claras con una gotas de limon y unos granos de sal (endulzamos al gusto).

Montamos la nata con el azúcar y con el café.

Mezaclamos la moka con la claras montadas y ponemos sobre la plancha y dejamos enfriar

Cobertura: Ponemos a hervir el agua con la nata y el azúcar, en ese momento incorporamos la gelatina y dejamos hervir de nuevo, incorporamos el cacao y removemos bien y dejmos enfriar, pero sin q termine de cuajar.

Ponemos encima de la moka y volvemos a dejar enfriar hasta que cuaje la cobertura.

Decoramos con chocolate blanco

2007-06-03T19:25:00.000+02:00

Bomba de tortitas con merengue

Ingredientes:

Tortitas: 1 huevo, 1 vaso de leche, una pizca de sal, 100 gr de harina, una cucharita de levadura royal, 2 cucharas de azúcar.

Merengue: 4 claras, una pizca de sal , unas gotas de limón y azícar al gusto.

Preparación:

Tortitas: Mezclamos todos los ingredientes con la batidora, y en una sarten ponemos una pizca de aceites y dos cucharas de la mezcla y hacememos las tortitas.

Merengue: montamos las claras hasta que esten bien montadas.

Montaje: Ponemos una tortita un poco de merengue y otra tortita encima, repetimos los pasasos hasta la altura deseada y cubrimos con merengue y metememos en el grill hasta que dore y cuidadin de que no queme (como me paso a mi)

Servir en caliente o en frio.

2007-05-20T20:20:00.000+02:00

Bizcocho de chocolate y coco

Ingredientes:

220 gramos de harina, 100 gramos de chocolate fondant, 100 gramos de coco rallado, 4 huevos, 1 sobre de levadura, 100 mililitros de aceite de girasol, la ralladura de la piel de una naranja, 180 gramos de azúcar, 50 mililitros de leche, 1 rodaja de piña en almíbar (opcional) y una pizca de sal.

Preparación:

ienta el horno a 180º C y prepara un molde, puede ser redondo o cuadrado, pero debe ser alto. Úntalo con mantequilla y espolvorea un poco de harina y azúcar.Tamiza la harina con la levadura, funde el chocolate al baño maría con una pizca de mantequilla lentamente, separa las yemas y las claras de los huevos, monta éstas a punto de nieve con un punto de sal y bate las yemas con el azúcar.
Mezcla las yemas con el aceite, la leche, la ralladura de naranja y la harina, a continuación incorpora lentamente y con movimientos envolventes a las claras montadas.
Separa la masa en dos bols, a una agrégale el coco rallado y a la otra el chocolate fundido. Vierte la masa de chocolate en el molde y deja enfriar en el frigorífico unos minutos, a continuación vierte la masa de coco y decora con la rodaja de piña troceada.
Introduce el molde en el horno unos 45 minutos, recuerda no abrir el horno al menos hasta que pasen media hora. Haz la prueba del palillo y cuando salga limpio retira el bizcocho del horno.
Pincela con un poco de almíbar y deja enfriar antes de desmoldar.

Receta Original:

http://www.directoalpaladar.com/2007/05/09-bizcocho-de-chocolate-y-coco

2007-05-07T23:18:00.000+02:00

Milhoja de fresa

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre, 1 huevo, almendras laminadas, azúcar glass, 600 ml de nata, 1 bote de mermelada de fresa casera.

Preparación:
Ponemos la lámina de hojaldre en la fuente del horno, la pintamos con el huevo batido y le ponemos las laminas de almendra y un poco de azúcar glass encima, metemos en el horno hasta que suba y quede dorado, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.
En la nata ponemos el bote de mermelada y empezamos a montar la nata, incorporamos el azúcar glass y terminamos de montar la fresa.
Cortamos el hojaldre por la mitad y ponemos la fresa tapamos y reservamos en la nevera hasta la hora de servir.

2007-05-07T22:25:00.000+02:00

Tarta de chocolate líquido

Ingredientes:

200 gr. de mantequilla, 250 gr. de azucar, 200 gr. de almendras molidas, 50 gr. de harina, 2 tabletas de chocolate negro y 6 huevos

Preparación:

Fundir el chocolate en trozos en el microondas o al baño maria y fuera del fuego,en caliente,añadir la mantequilla en trozos.Montar las claras a punto de nieve con algo de azucar y las yemas con el resto del azucar hasta que esten muy espumosas. Añadir el chocolate a las yemas,despues la harina tamizada y la almendra,e incorporar por ultimo las claras montadas.Forrar la base de un molde de 24 cm con papel de aluminio y engrasar el fondo y las paredes con mantequilla. Llenar hasta las 3/4 partes con la preparacion y cocerlo a 200º 10 min.,subir el horno a 250º y cocer 4-5 minutos mas.Dejar enfriar en el horno con la puerta abierta y servir espolvoreado de azucar glass y nata liquida.

2007-04-15T19:07:00.000+02:00

Brioche de chocolate de maraos

Ingredientes:

225g de leche tíbia, 1 sobre de azúcar avainillado y 15 gr de levadura para pan, 80 gr. de mantequilla, 60 g de azúcar, 1 huevo batido, 440 g de harina de fuerza y una pizca de sal.

Preparación:

Mezclamoslos 225g de leche tíbia, el sobre de azúcar avainillado y los 15 gr de levadura para pan. Añadios 80 gr. de mantequilla, 60 g de azúcar, un huevo batido, 440 g de harina de fuerza y una pizca de sal.

Lo ponemos en la chefo programa 51 hasta q este hecha la masa. Dejar levar una hora tapado con un paño húmedo. Poner la masa sobre una mesa enharinada (veréis que la masa es algo líquida, difícil de manejar, no echéis más harina, es así, con la poca que hemos echado en la mesa, ya es suficiente). La aplanamos un poco. Ponemos el chocolate picado en la masa, enrrollamos y cortamos en rodajas de unos 2 cm. Los colocánmos en una fuente para horno con papel vegetal. Dejamos levar 1 hora, tapado con una bolsa y un paño de cocina, pintamos con la mezcla de yema de huevo y un poco de leche, echar un poco de azúcar mojado con agua y horneamos a 180º unos 25 minutos.

Receta original:

http://cocinaconsabor.blogspot.com/2007/03/brioche-con-chocolate-maraos.html

2007-04-09T23:02:00.000+02:00

Nusskranz de avellana

Ingredientes:

Masa: 500gr de harina 20gr de levadura fresca 1/4 l. de leche(algo menos,pero ya sabes eso depende) 80-100gr de mantequilla 2 huevos un pellizco de sal.

Relleno: 200 gr de avellana cruda molida 70gr de azucar 2 sobres de azucar de vainilla sobre 7 cucharadas de nata.

Glaseado: azucar glas y el zumo de una naranja.

Preparación:

Masa:

Es importante que los ingredientes esten a la misma temperatura.

La prepare en cla chefo: programa 51 4 veces dejandala reposa un ratin entre cada vez, la dejamos leva una hora.

La extiendemos con el rodillo uniformemente y le untas el relleno. La enroscas(como el brazo de gitano), y la cortas en rodajas gruesas que colocamos en la bandeja o el molde (grande), y ya esta lista para hornear. A 175º aprox., unos 45 min mas o menos. Dejamos templar y añadimos el glaseado

receta original de natalia:

http://www.sopaweb.com.ar/modules.php?name=Forums&file=viewtopic&t=3335

2007-03-23T20:34:00.000+01:00

Tarta mousse chocolate negro y blanco y crujiente de chocolate con leche
Ingredientes:

BASE

3 huevos
150 gr de azúcar
100 gr de harina

MOUSSE DE CHOCOLATE NEGRO

200 gr de chocolate negro 75%
2 claras
400 gr de nata
150 gr de leche
3 gr de gelatina en polvo

MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO

200 gr de chocolate blanco de cobertura
2 claras
400 gr de nata
150 gr de leche
3 gr de gelatina en polvo

CRUJIENTE DE CHOCHOLATE CON LECHE

100 gr de chocolate con leche

Instrucciones:

CRUJIENTE DE CHOCOLATE CON LECHE

Derretimos el chocolate con leche al baño maria, y lo templamos.
Ponemos un base de papel film y ponemos el chocolate ponemos otra capa de papel y extendemos el chocolate hasta conseguir una fina capa de chocolate, dejamos enfriar y metemos en la nevera.

BASE

Batimos los tres huevos, incorporamos el azúcar y a continuación la harina tamiza y batimos hasta mezclar bien.

Introducimos en el molde y metemos en el molde en el horno previamente calentado a 180º hasta q este echo (unos 10 ' +-).

MOUSSE DE CHOLATE NEGRO

Calentamos la leche y disolvemos la gelatina.

Derretimos el chocolate al baño maria, mientras montamos las claras con unas gotas de limón y semimontamos la nata.

Incorpramos la leche con la gelatina al chocolate y mezclamos bien. Cuando el chocolate este templado mezclamos con un tercio de la nata con un tercio de las claras montadas y mezclamos bien.

Reptimos el proceso con otro tercio de la nata y las claras pero ahora mezclamos mas suavemente.

Y con el último tercio de nata y claras repetimos la operación pero ahora con movientos envolvementes y muy suavemente para q nos nos baje la mousse.

MOUSSE DE CHOLATE BLANCO

Calentamos la leche y disolvemos la gelatina.

Derretimos el chocolate al baño maria, mientras montamos las claras con unas gotas de limón y semimontamos la nata.

Incorpramos la leche con la gelatina al chocolate y mezclamos bien. Cuando el chocolate este templado mezclamos con un tercio de la nata con un tercio de las claras montadas y mezclamos bien.

Reptimos el proceso con otro tercio de la nata y las claras pero ahora mezclamos mas suavemente.

Y con el último tercio de nata y claras repetimos la operación pero ahora con movientos envolvementes y muy suavemente para q nos nos baje la mousse.

MONTAJE

Ponemos la base dentro del molde, podemos darle un baño de un almibar con el licor al gusto. Incorporamos una capa de mousse de chocolate negro y extendemos bien y aplanamos.

Repetimos el proceso con la mousse de chocolate blanco.

Metemos en la nevera y dejamos enfriar al menos 6 horas.

Quitamos el molde con el crujiente de chocolate lo partimos al gusto y lo ponemos justo en el momento de servir sobre la mousse de chocolate blanco.

2007-03-04T18:40:00.000+01:00

Tarta de chocolate "La Clienta"

Ingredientes:

Base:

3 huevos, 100 gr de azúcar, 150 de harina tamizada

Relleno:

1 litro de leche, 1 tableta de chocolate de postres, 2 sobres de flanin, 8 cucharadas de azúcar

Preparación:

Bases:

Batimos los huevos con la azúcar hasta conseguir una crema, mezclamos la harina tamizada y la ponemos en una base al horno 180º hasta que este hecho:

Relleno:

Calentamos la leche menos una toza, rallamos el chocolate y le ponemos el azúcar, en la taza reservada disolvemos los sobres de flanin, cuando la leche se pone a hervir le ponemos la taza de leche reservada y terminamos de hacer el relleno.

Ponemos sobre la base con el molde y dejamos enfriar, mínimo 12 horas.

Decoramos y listo para comer

Nota: receta original de Canelona, aquí os dejo el enlace con su receta

http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postt137539.html

2007-03-04T13:47:00.000+01:00

Tarta de melocotón y chocolate

Ingredientes:

Masa:

280 gr de harina, 70 gr, de azúcar, 20 gr de almendras molidas, 20 gr de cacao amargo, 130 gr de mantequilla, 1 huevo.

Relleno:

1 lata pequeña de melocotón, 400 ml de nata, 4 huevos

Preparación:

Masa:

Mezclamos la harina con el azúcar, las almendras el cacao y un pizca de sal. Añadimos la mantequilla y el huevo y lo trabajamos rápidamente. Envolvemos en papel film y dejamos reposar en la nevera 30 minutos. La estiramos la masa hasta dejar unos 5 mm. Encamisamos un molde y ponemos la masa.

Relleno:

En una jarra ponemos todos los ingredientes y batimos con la batidora.

Lo incorporamos en el molde y metemos en el horno previamente a 180º hasta que cuaje el melocotón.

2007-02-25T18:58:00.000+01:00

Pudin de mousse de chocolate al licor de mandarinas

Ingredientes:

125 gr chocolate sin leche, 100gr de mantaquilla, 2 cucharadas soperas de licor de mandarinas, la ralladura de una naranja, 2 huevos y una yema 150gr de azúcar 25 gr de harina 25 gr de almendras molidas

Preparación:

Fundimos el chocolate y la mantequilla y añadir el licor y la ralladura de la naranja. Batimos los huevos, la yema y el azúcar. Añadimos la mezcla del chocolate y seguimos batiendo con las barillas. Tamizamos la harina y la añadimos junto con las almendras picadas a la mezcla. Seguimos batiendo con las barillas hasta mezclar bien la harina. Repartimos la mezcla en un molde previamente encamisado y lo metemos en el precalentado a 180º durante 20 minutos.

Nota: es una versión del Pudin de mousse de chocolate al amaretto de mari1993, pero como no tenia amaretto tuve q improvisar, aquí os dejo el enlace de la receta original

http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/receta11587.html&623

2007-02-20T20:51:00.000+01:00

Carajillo de nata y canela

Ingredientes:

Café recién hecho, nata, buen orujo gallego, nata montada y canela

Preparación:

En un vaso ponemos el café, le ponemos el azúcar y el orujo al gusto, completamos el vaso con la nata y un poco de canela encima y a disfrutar tranquilamente.

2007-02-20T20:10:00.000+01:00

Fresas con nata

Ingredientes:

Fresas, azúcar, 200 ml de nata

Preparación:

Limpiamos las fresas y las troceamos en trozos grandes, espolvoreamos con un poco de azúcar, montamos la nata con el azúcar a gusto y a mojar.

2007-02-11T18:08:00.000+01:00

Cuadritos de merengues

Ingredientes:

1 clara de huevo, una pizca de sal, 2 ó 3 gotas de limón, 3 cucharas de azúcar y cobertura de chocolate para napar.

Preparación:

Montamos bien la clara con la sal, el limón y el azúcar, cuando este bien montada la ponemos en unos moldes cuadrados y la napamos con la cobertura de chocolate

2007-01-28T19:27:00.000+01:00

Milhojas de moka

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre, 1 huevo, almendras laminadas, azúcar glass, 400 ml de nata, 2 cucharas de café soluble.

Preparación:

Ponemos la lámina de hojaldre en la fuente del horno, la pintamos con el huevo batido y le ponemos las laminas de almendra y un poco de azúcar glass encima, metemos en el horno hasta que suba y quede dorado, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.

En la nata ponemos las cucharas de café y empezamos a montar la nata, incorporamos el azúcar glass y terminamos de montar la moka.

Cortamos el hojaldre por la mitad y ponemos la moka tapamos y reservamos en la nevera hasta la hora de servir.

2007-01-21T19:46:00.000+01:00

Chocolate a la taza con moka

Para la merienda de un tarde domingo fría, aquí tenemos un vaso de chocolate a la taza con una nube de moka.

Ingredientes:

chocolate a la taza y moka

Preparación:

Hacemos el chocolate a la taza y le ponemos una nube de moka y servimos bien caliente

2007-01-21T19:25:00.000+01:00

Tarta de moka

Ingredientes:

Bizcocho:

1 yogur de limón, 3 huevos, 1/2 medida de aceite de girasol, 2 medidas de azúcar, 3 medidas de harina, 1 sobre de lavadura, unas gotas de limos, la ralladura de una mandarina

Moka:

200 ml de nata, 2 cucharadas de café descafinado, azúcar glas

Cobertura de chocolate:

100 gr de chocolate de cobertura, 200 ml de nata, 50 gr de mantequilla

Preparación:

Bizcocho:

Montamos las claras con unas gotas de limón y una pizca de sal, cuando estén bien montadas incorporamos las yemas y el azúcar, cuando tengamos una crema ponemos el yogur, la ralladura, el aceite, la levadura y la harina tamizada mezclamos bien.

Ponemos la mezcla en la chefo en el programa 91 durante 50 minutos y dejamos reposar 30 mintuos y retiramos

Moka:

En una fuente ponemos la nata y el café empezamos a montar y mitad incorporamos el azúcar a gusto y reservamos en la nevera.

Cobertura de chocolate:

Ponemos todos los ingredientes a fuego y revolvemos bien hasta que hierva la mezcla y dejamos templar.

Montaje:

Cortamos el bizcocho en tres, ponemos una capa de moka, otra lamina de bizcocho y otra capa de moka y terminamos con la ultima lamina de bizcocho, lo cubrimos con la cobertura de chocolate y dejamos enfriar antes de decorar

2007-01-14T19:56:00.000+01:00

Flan de huevos chefo

Ingredientes:

1 bote pequeño de leche de condensada, 1 l de leche 6 huevos, 1 melocotón en almíbar para decorar

Preparación:

Mezclamos bien todos los ingredientes, los ponemos en la chefo y la programamos en el 91 y 50 minutos de tiempo, retiramos y dejamos enfriar, decoramos con el melocotón cortada en rodajas finas.

2007-01-07T16:13:00.000+01:00

Copa tres chocolates

Ingredientes:

600 gr de nata líquida, 3 sobres de cuajada, 150 de chocolate con leche, 150 gr chocolate blanco, chocolate negro 72%, 225 gr de azúcar, guindas y mandarinas en almibar para decorar.

Preparación:

Capa chocolate con leche

Partimos el chocolate con leche en trozos, lo ponemos al fuego con 150 ml de nata y 75 gr de azúcar, removemos para desacer bien, ponemos un sobre de cuajada con 50 gr de nata y removemos bien, incorpramos al fuego cuando este hirivendo y lo vamos removiendo bien hasta que vuelva a hervir. Repartimos por las copas y dejamos enfriar.

Capa chocolate blanco

Partimos el chocolate blanco en trozos, lo ponemos al fuego con 150 ml de nata y 75 gr de azúcar, removemos para desacer bien, ponemos un sobre de cuajada con 50 gr de nata y removemos bien, incorpramos al fuego cuando este hirivendo y lo vamos removiendo bien hasta que vuelva a hervir. Repartimos por las copas y dejamos enfriar.

Capa chocolate negro

Partimos el chocolate negro en trozos, lo ponemos al fuego con 150 ml de nata y 75 gr de azúcar, removemos para desacer bien, ponemos un sobre de cuajada con 50 gr de nata y removemos bien, incorpramos al fuego cuando este hirivendo y lo vamos removiendo bien hasta que vuelva a hervir. Repartimos por las copas y dejamos enfriar.

Una vez fria todas las capas decoramos con una guinda y un gajo de mandarina en almibar y lis para servir.

2006-12-27T15:37:00.000+01:00

Tarta de mousse de turrón y corazón de trufa blanca

Ingredientes:

Base:

3 huevos, 100 gr de azúzacar, 100 gr de harina y 25 gr, de almendra molida

Mousse de turrón:

600 ml, de nata, 1 tableta de turron del blando, 1 sobre de gelatina, 3 claras, azucar glass (al gusto para endulzar la nata montada y las claras)

Trufa de choclate blanco:

200 ml de nata, 1 tableta de chocolate blanco, azucar glass (al gusto para endulzar la nata montada)

Preparación:

Base:

Separamos la clara de la yemas, batimos la claras, incorporamos las yemas y el azúcar y seguimos batiendo hasta mezlcar, incorporamos la harina y mezclamos con movieientos envolventes hastas mezlcarlo en el horno, ponemos en el la bandeja de hornor para hacer la plancha y ponoemos a 0º durante 10 minutos, con cuidado q se hace rapido y se puede quemar.

Mousse de turrón:

Trituramos bien la taleta de turrón y un cazo ponemos la nata y el turrón calentamos sin que llegue a hervir y dejamos enfriar (yo la tuve toda la noche).Calentamos un culin de lcehe en un vaso y disolvemos la gelatina e incorporamos a la nata con el turrón y montamos la nata e incorporamos el azúcar q nos apetezca. Montamos la claras y las mezclamos con cuidado con la nata montada. Reservamos.

Trufa de chocolate blanco:

Derretimos la tableta de chocolate blanco y enfriamos hasta que alcanze los 32º. En una fuente ponemos la nata y empezamos a batir, cuando este por la mitad vamos incorporando el chocolate blanco y el azucar glass y terminamos de batir.

Montaje:

Ponemos la base con el molde (podemos bañarlo conun poco de almibar con licor de almedra), incorporamos en el centro la trufa blanca, nos ayudamos con otro molde y lo dejamos enfriar bien. A continuación ponemos la mousse de turron y dejamos reposar en la nevera antes de decorar.

2006-12-26T20:28:00.000+01:00

TRUFAS DE CHOCOLATE (sussi)

Ingredientes:

*500 gr. de galletas Mª *2 Tabletas de chocolate sin leche Valor *2 Huevos *1 Copita de coñac *unos 50 gr. de mantequilla *3/4 de un vaso de leche *Fideos de chocolate *Cacao en polvo

Preparación:

Triturar las galletas con la th y reservar. Poner un cazo al fuego con la leche y la mantequilla cuando esté caliente, pero sin hervir, añadir el chocolate poco a poco y remover hasta que se disuelva. Retirar del fuego y añadir las yemas y remover, después el coñac y las claras a punto de nieve. Mezclar bien pero con cuidado. Volcar el chocolate en el bol de las galletas. Remover bien hasta que las galletas se empapen completamente. Meterlo en la nevera o en el congelador para que la masa se endurezca y poder hacer las bolas. Poner los fideos de chocolate en un bol o en un tazón e ir pasando las bolas de forma que queden cubiertas por los fideos o por el chocolate en polvo. Se pueden guardar en el congelador y sacarlas unos minutos antes de comer.

2006-12-24T12:34:00.000+01:00

2006-12-10T18:58:00.000+01:00

Milhojas de trufa y nata

Ingredientes:

1 lamina de hojandre, 1 huevo, 200 gr de chocolate del 70%, 40 ml de nata para montar, 30 gr de mantequilla

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º, pinchamos la lámina de hojandre y la pintamos con el huevo batido y le ponemos un poco de azúcar por encima. la introducimos en el horno hasta que este doradora.

Mientras tanto derrritomos 100 gr de chocolate que mezclaremos con 200 ml de nata y dejamos enfriar, cuando este fría montamos la trufa y metemos en una manga pastelera.

Montamos los 200 ml de nata y también los introducimos en una manga pastelera.

Derritmos el resto del cocholate con la mantequilla y dejamos enfriar.

Para montar, cortamos la lámina en rectangulos, ponemos una lámina de hojandre, la rellenamos con la trufa, otra lámina de hojandre y la rellenamos con la nata, la última lámina la pintamos con el chocolate derritdo y dejamos enfriar y colocamos para cerrar la milhoja.

2006-12-03T20:36:00.000+01:00

Tarta de uvas en baño de nata

Introducción:
Crème fraîche es un tipo de nata de con un 29% de grasa mas o menos. Semiácida
Ingredientes:
150 g. de harina normal harina para trabajar o folio de plástico 1/2 cucharadita de levadura química (polvos de hornear, levadura Royal, impulsor) 100 g. de almendra pelada molida. 1 pizca de sal 140 g. (70+40 +30) de azúcar 1 paquete de azúcar de vainilla (en su falta azúcar avainillado) ralladura de media naranja 3 (1+2) huevos 3 cucharadas de leche 80 g. de mantequilla blanda, 400 g. de uvas blanca y 400g. de uva negra, ralladura de naranja o de limón 200 g. de « crème fraîche » 50 g. de nata líquida (nata o crema de montar) azúcar glas mantequilla y pan rallado para el molde.
Preparación:
En un recipiente tamizar la harina mezclada con la levadura y agregar las almendras, la sal, el azúcar de vainilla, la ralladura de la media naranja y 70 g. de azúcar; mezclar todo y hacer un montón con un cráter (hoyo) en el centro.
Mezclar 1 huevo con la leche y echar en el cráter. Hacer pegotitos con la mantequilla y repartirla por encima de la mezcla de harina alrededor del cráter.
Mezclar y amasar todo (amasar de dentro afuera, es decir ir cogiendo poco a poco la harina de los alrededores del cráter). Envolver la masa que acamos de obtener en un folio de plástico y dejar reposar en el frigorifico 30 minutos (si es mas no pasa nada, ha de estar fria para poder trabajarla).
Engrasar (con mantequilla) y espolvorear (con pan rallado) el molde y encender el horno a 200 ° C para precalentarlo.
Una vez fria estirar la masa entre dos folios de plástico (o sobre una mesa de trabajo enharinada) con el rodillo ( en su falta con una botella). Forrar con ella el molde (base y laterales).
Quitamos la piel y la semilla de las uvaas. Las colocamos sobre la masa y ponemos un poco de azúcar morena sobre las uvas y metemos en el horno 20 minutos.
Dejar enfriar un poquito y preparar el baño.
Echar en un recipiente los dos huevos restantes, el resto del azúcar (40 g) algo de ralladura de naranja o limón, la nata y la « crème fraîche ». Mezclar todo sin batir y echar sobre las manzanas. Meter en el horno 30 minutos más.
Sacar y dejar un poco tiempo en el molde. Desmoldar para que se termine de enfriar y una vez fria espolvorear con azúcar glas.

2006-11-26T22:42:00.000+01:00

Frixuelos rellenos de trufa

Ingredientes:

Frixuelos:

3 huevos, 1 vaso de leche, 1 cuchara de cafe de levadura, una pizca de sal, 25 gr de azúcar y 150 gr de harina

Trufa:

200 gr. de nata, una tableta de chocolate con leche

Preparación:

Frixuelos:

Mezlcamos todos los ingredientes y en una sarten vamos haciendo los frixuelos finitos.

Trufa:

Derritomos el chocolate y lo dejamos enfriar, vamos montando la nata y a mitad incorporamos el chocolate y terminamos de montar la nata y dejamos enfriar.

Presentación:

Ponemos un poco de trufa en un frixuelo y lo enrollamos, ponemos un poco de cacao en polvo y servimos.

2006-11-19T20:49:00.000+01:00

Brazo gitano de queso y trufa

Ingredientes:

Brazo gitano:

1 tarrina de queso tipo philadelfia, 250 gr de harina, 2 cucharas de cafe de levadura, 3 huevos, 150 gr de azúcar, 200 ml de nata y 200 ml de leche

Trufa:

400 ml de nata, 100 gr de chocolate 70%, 50gr de acúcar glas y una cucharada de cafe de estabilizante de nata.

Preparación:

Brazo:

Ponemos todos los ingredientes en una jarra y lo pasamos con la batidora, cuando este todo bien mezclado lo ponemos en una bandeja de horno y lo introducimos a 180º, hasta que este lista. Cuando lo saquemos del horno y lo enrollamos con la ayuda de un paño limpio.

Trufa:

Derretimos el chocolate y lo vamos removiendo hasta q alcance un temperatura de 35º.

En una fuente empezamos a montar la nata, a mtad incorporamos el azúcar y el estabilizante y vamos incorporando poco a poco el chocolate hasta que quede bien montado.

Montaje:

Desenrollamos el brazo gitano, le ponemos la trufa y extendemos, volvemos a enrollar el brazo gitano y ponemos un poco de cacao amargo por encima del brazo.

2006-11-18T10:26:00.000+01:00

Tarta Flan

Ingredientes:

Para el Flan:

Un bote de leche evaporada, 100 grs. de azúcar, 200 ml. de agua, canela en rama, un sobre de café soluble, cuatro huevos, 250 grs. de azúcar, 100 grs. de chocolate de cobertura, Anís.

Para el Bizcocho:
Un huevo, dos yemas, 80 grs. de azúcar, 80 grs. de harina, un limón.

Preparación:

Ponemos a hervir la leche con el agua, el azúcar y la canela durante unos
cinco minutos. Añadimos el chocolate de cobertura. Batimos bien los
cuatro huevos, añadimos el café soluble, un poco de anís y mezclamos con
la leche.
Hacemos un caramelo y caramelizamos varias flaneras.
Para el bizcocho batimos el huevo y las dos yemas a punto de nieve con el
azúcar. Añadimos la raspadura del limón y la harina. Mezclamos
suavemente. Agregamos dos claras a punto de nieve.
Colocamos en flaneras el flan hasta la mitad y a continuación el preparado
para el bizcocho. Introducimos al baño María en el horno, a 180º durante
unos cuarenta minutos.

2006-11-18T09:55:00.000+01:00

Tarta de melocoton y naranja

Ingredientes:

Una lata de melocotón en almibar de 800 gr, 150 gr de azúcar, 200 gr nata, 1 naranja grande, dos cucharadas de agara agar ó sobre de gelatina neutra, 200 gr de galletas triturada, 60 gr de mantequilla derretida.

Preparacion:

Ponemos en la batidora los trozos de melocotones escurridos y lo batimos con la batidora hasta obtener un pure. Ponemos el azúcar y el almibar y el zumo de narajana y lo ponemos a calentar y cuando este el azucar bien disuleta y caliente el liquido disolvemos el agar- agar ó la gelatina. Tras esto, lo agregamos al puré de melocoton removiendo rápidamente. Finalmente, incorporamos la nata. Lo vertemos en un molde que habremos puesto las galletas trituradas con la mantequilla, lo dejamos en la nevera y no lo sacaremos de esto hasta que este cuajado. Adornamos la tarta como se nos ocurra y ya esta. Para servirlo lo desmoldamos y, como consejo, es recomendable elaborar la tarta un día antes.

2006-11-12T16:57:00.000+01:00

Empanadillas de cabello de angel

Ingredientes:
Una bolsa de empandillas la cocinera, un bote pequeño de cabello de angel (mercadona), un huevo batido.

Instrucciones:
Ponemosun poco de cabello de angel en cada oblea, cerrar con cuidado y pintarlo con el huevo, la proxima vez le pongo un poco de azucar por encima antes de meter en el horno y al horno 170º 10 minutos +- .

Con las que oblean que sobraron hice unas tartaletas rellenas de crema pastelera.

2006-11-12T12:08:00.000+01:00

Negritos

Ingredientes:

Pan duro, leche, un chorrito de licor (el q mas guste), 2 huevos, 40 gr. azúcar, 1/2 tableta chocolate negro, chocolate de cobertura (como no tenia utilicé cola-cao), en mi receta no puse pero también admite, avellanas troceadas, almendras, pasas, guindas, etc. yo encuentro que esta incluso hasta mas bueno.

Instrucciones:

Se desmiga el pan duro y se pone en un bol al q se va añadiendo la leche, (no he puesto cantidades por que depende mucho de como sea el pan con mucha miga necesitaremos mas de leche, si tiene poca menos) dejaremos macerando una media hora hasta que este bien empapado, iremos añadiendo leche si es necesario. Añadimos el chorrito de licor, el azúcar, el chocolate derretido, las (almendras o demás tropiecitos si queremos) y los huevos batidos y mezclamos bien. Vertemos en un bol y metemos al horno precalentado a 180º yo lo dejé durante 45 minutos (pero depende del horno). Cuando el cuchillo salga limpio estará listo. Lo desmoldamos, cortamos en cuadraditos y hacemos una cobertura de chocolate para ponerle encima. Y ya esta listo para tomar en cuanto se enfrie.

Receta de Erka

2006-11-10T20:48:00.000+01:00

Tarta Mousse de Leche Merengada

Ingredientes:

Base: 250 gr. Galletas tipo Napolitanas, 70 gr. Mantequilla sin sal Mousse de Leche Merengada: 600 gr. nata montada, 5 Claras montadas a punto de nieve, 5 hojas de gelatina, 380 gr. de leche condensada, 200 gr. leche entera rama, canela, cáscara de 1 limón, ralladura de 1 limón, canela molida

Preparación:

Base: Triturar las galletas, añadir la mantequilla fundida y mezclar. Poner sobre la base de un molde desmoldable apretando bien en el fondo y mientras se hace la Mousse meter en el congelador.

Mousse de Leche Merengada: Rehidratar la gelatina en agua fría. En un bol calentar la leche normal con la cáscara de 1 limón y 1 rama de canela. Colar y añadir la gelatina y disolver. Verter la leche condensada y mover bien. Dejar entibiar. Montar las claras con 1 pizca de sal (hasta que estén bien montadas), añadir la ralladura de limón y un poco de canela molida, mientras se sigue montando. Verter las claras al bol con las leches (que estará templado) y mover con cuidado. Por último incorporar la nata montada a la mezcla anterior, integrándola con movimientos envolventes para que no se baje. Probar por si le falta canela o azúcar. Verter la mousse sobre la base y meter al frigorífico durante 6h como mín.

2006-11-09T15:56:00.000+01:00

Torrijas caramelizadas de leche merengada

Ingredientes:

pan de rodajas de 1 cm de espesor (brioche, pan de leche, suizo, etc.) 200ml de leche, 200ml de nata líquida, 1/2 rama de canela, piel de limon rallada, azúcar o miel al gusto. azúcar moreno, helado de vainilla.

Instrucciones:

Calentar en el microondas la leche con la canela y el limón casi hasta que hierva, añadir la nata y el azúcar al gusto y dejar templar. Empapar las rodajas de pan y reservar en una bandeja en el frigo para que estén bien frias. cuando se van a servir, se colocan en el plato, se las espolvorea con azúcar moreno y se queman con el soplete. se pone una bola de helado y se sirve inmediatamente.

2006-11-05T23:55:00.000+01:00

Flan de chocolate y coco al microondas

Ingredientes:

200 gr de chocolate con leche 200 gr de coco rallado 20 gr de azucar 1 vaso y medio de leche, 2 huevos.

Instrucciones:

Se pone a remojo el coco con la leche (1 vaso) Se pone el chocolate cubierto (o casi con el medio vaso) con leche en un contenedor de microondas con tapa. Poner a potencia maxima durante 2 minutos. El efecto es que esta entero pero a penas lo tocas se desace. Mezclar en el contenedor de microondas: el coco con el chocolate y poner el azucar. Anadir los dos huevos y batir. Quedara como una crema de chocolate con el coco. Se tapa y se mete en el microondas a potencia maxima durante 10 minutos. Se empezara a cuajar por encima y poco a poco llegara al fondo. Cuando llega al fondo sacar y dejar enfriar un poco y desmoldar. Queda tipo un flan. Se mete al frigo durante 3, 4 horas y se solidifica, y sale una tarta de chocolate buenisima.

2006-11-05T09:32:00.000+01:00

Remix Tarta Jamica

Ingredientes:

10 gr pimienta de jamaica, 400 gr de nata, 500 gr de leche, 200 gr de chocolate 70 %, 2 sobres cuajada, 150 gr de azucar , 50 gr de chocolate blanco para decorar, una base de bizcocho

Preparacion:

Trituramos con un mortero la pimienta de jamaica y la ponemos con 200 gr de nata a hervir y la dejamos infusionar 15 minutos, colamos el contenido y reservamos la nata.

Derretimos el chocolate fundido con la nata infusionada, incorporamos los otro 200 gr de nata y la leche, dejaremos reservado un vaso para la cuajda, una vez hervida la mezcla incorporamos el azucar y la leche reservada con los dos sobres de cuajada. Removemos bien y dejamos hasta q hierva de nuevo sin parar de mover para q no se pegue.

Ponemos en un molde la base de bizcocho e incorparamos el relleno dejamos enfriar y lo metemos en la nevera hasta que cuaje bien.

Derretimos el chocolate blanco y vamos haciendo dibujos con el para decorar, volvemos a guardar en la nevera hasta la hora de servir.

2006-11-05T09:30:00.000+01:00

Tarta de cafe irlandes y chocolate blanco

Ingredientes:

1 paquete de soletillas La Filo (de Mercadona) 120 gr de Mantequillas 100 ml de cafe recien hecho 200 ml de nata 200 ml de leche 100 gr de azucar 100 gr de cholate blanco 200 ml de nata 200 ml de leche 75 gr de azucar 2 sobre de cuajada 1 chorreon de buen wisky (al gusto)

Instrucciones:

Las soletillas se desahecen y se mezclan con la mantequilla hasta hace una masa y se deja enfriar en la nevera en el molde. Se mezcla el cafe con el azucar y los 200 ml de natay 100 ml de leche y se pone a calentar con el wisky cuando empieze a hervir se pone los 100 ml de leche con el sobre de cuajada y se va removiendo hasta vuelva hervir, se pone en el molde y se deja enfriar. Mientras tanto vamos mezclando los 200 ml de nata con el chocolate blanco, 100 ml de leche y el azucar y se pone a calentar hasta q hierva, y se pone los 100 ml de leche con el otro sobre de cuajada, hasta q vuelva a hervir. Se pone el chocolate sobre el cafe con suavidad y se deja enfriar

Nota:

Para los q no os guste el chocolate, la idea oirginal era hacerlo con nata aromatizada con vainilla, pero no tenia vainilla asi q toco el chcocalete, el proceso seria igual, pero habria que aromatizar la nata con una vaina de vainilla.

2006-10-29T19:43:00.000+01:00

Bizcocho de manzana

Ingredientes:

1 manzana, 150 gr de harina, 3 huevos, 75 g de azúcar, una cucharita de levadura

Preparación:

Separamos las claras de las yemas, batimos las claras a punto nieve (con unos granos de sal y unas gotas de limón), cuando esten bien montadas incorporamos las yemas con el azúcar y mezclamos bien, incorporamos la harina (tamizada) y la levadura y volvemos a mezclar bien.

La manzana la pelamos y quitamos el corazón cortamos en cuadritos e incorporamos a la masa que hemos realizado.

Encamisamos un molde y metemos en el horno a 180º previamente calentado hasta q este pinchimos con palillo y salga limpio.

2006-10-20T09:05:00.000+02:00

Pudin de manzanas

Ingredientes:

1 kg de manzanas, 150 g de galletas tipo maria, 1/2 litro de leche, 2 huevo, 250 g de azúcar, 1 palo de canela en rama, azúcar para caramelizar el molde.

Instrucciones:

Las manzanas, peladas y descorazonadas, se cortan en láminas finas. Las galletas se trocean groseramente y se carameliza un molde tipo flanero.

Calentamos la leche y se la añade el azúcar y el huevo batido.

Se van distribuyendo en el molde caramelizado y alternando ccapas de manzanas y de galletas hasta terminar con una campa de manzana. Se baña el conjunto anterior con la mezcla de leche, huevo y azúcar.

Se coloca encima el palo de canela y se cuaja al baño María en horno medio aproximadamente una hora y media. Para comprobar que esta listo pinchamos con una aguja y cuando salga limpia esta echo.

Se deja enfriar, se desmolda y se decora al gusto o se abrillanta con unas pinceladas de gelatina de manzana.

Fuente: Restaurante El Sueve de Gijón

2006-10-18T19:05:00.000+02:00

Tarta de queso con base de chocolate y mermelada de limón al aroma de ron

Ingredientes:

Base: 100 gr de chocolate 74% 1/2 paquetedesoletillas"la fila"(mercadona) 50 gr de mantequilla 200 ml de nata 50 gr de azúcar.

Relleno: 1 tarrina de queso del tipo philadelfia 200 ml de nata 300 ml de leche 1 sobre de cuajada 250 grde azúcar.

Cobertura: medio bote de mermelada de limon de "la vieja fabrica" un chorreón de ron blanco un chorreón de agua 1 curadade cafe de agar agar

Instrucciones:

Base: Desmenuzamos las soletillas has tas haceerlas migas. En cazo ponemos el chocolate, la mantequilla y la nata y lo ponemos a fuego lento hasta mezclarlo bien. Una vez tenemos el chocolate lo mezclamos con las migas de las soletillas hasta conseguir q se mezcle bien todo. lo ponemos en el aro del molde y lo extendemos bien para cubrir bien la base. la metemos en la nevera y la dejamos enfriar.

Relleno: En cazo ponemos el queso, la nata y la leche menos un baso, q utilizaremos para disolver el sobre de la cuajada. dejamos hervir y añadimos la leche con la cuajada y lo volvemos a ponerenel fuego hasta q vuelva hervir. Retiramos y ponemos encima de la base que ya estara fria. Dejamos enfriar un poco mientras hacemos la cobertura.

Cobertura: Ponemos en un cazo la mermelada, el agua y el ron y ponemos a calentar, cuanod este todo bien mezclado, lo colamos y lo pasamos a otro cazo y dejamos q reduzca un poco hasta que hierva y añadimos el agar-agar y volvemos a dejar q hierva mientras movemos para mezclarlo bien.

Lo ponemos encima de la mezcla del queso con cuidadin y dejamos enfriar en la nevera al menos 12 horas.

2006-10-16T21:13:00.000+02:00

Brownie de nueces, mousse de cacao y helado de regaliz

Ingredientes:

Para el Brownie:

50 g de mantequilla, 30 g de cobertura de chocolate 70%, 35 g de huevos, 50 g de azúcar, 25 g de harina fina, 30 g de nueces molidas.

Para la Mousse de Cacao:

500 g de nata líquida, 6 yemas, 74 g de azúcar, 75 g de cacao.

Para la galleta de naranja:

2 pieles de naranja, 75 g de harina floja, 125 g de azñucar glas, 100 g de mantiquilla, 75 g de glucosa, 40 g de clara de huevos.

Para el Helado de Regaliz:

500 g de leche, 250 g de nata líquida, 100 g de azúzar, 25 g de regaliz en pasta, 5 yemas de huevo.

Instrucciones:

En un recipiente al fuego, se licuan la mantequilla y la cobertura de chocolate. Se baten muy bien los huevos y el azúcar y se agregan la covertura con la mantequilla, la harina y las nueces removiendo muy bien con una espátula. Se distribuye en moldes y se hornea durante 15 minutos a 180º. Se reservan.

Aparte, se hierve la nata junto con el cacao y el azúcar. Se montan las yemas al baño María y se suman a la nata de cacao. Se enfría en la nevera durante 24 horas y finalmente se monta con la batidora.

Se mezclan la ralladura de la piel de naranja, el azúcar glass y la harina; se añade la mantequilla (licuada al calor) y la glucosa; finalmente, se agregan las claras, mezclando todo para formar una masa que, colocada en una placa, se hornea durante 10 minutos a 180º. Se saca y se moldea en forma de tulipa.

Se hierve la leche con la nata y el regaliz y, después, se agregan las yemas y el azúcar montados al baño María; puesto al fuego, se cuece a 75º. Se enfría y se mete en la heladora.

Para servir: se coloca el brownie en el centro del plato y sobre él la mousse de cacao; junto al brownie se dispone una galleta de naranja con helado de regaliz. Se docora con virutas de chocolate, una ramita de mentes y salsa de chocolate

Fuente: Restaurante La corrada del Obispo

2006-10-16T00:19:00.000+02:00

Tarta de manzana en baño de nata

Introducción:

Crème fraîche es un tipo de nata de con un 29% de grasa mas o menos. Semiácida

Ingredientes:

150 g. de harina normal harina para trabajar o folio de plástico 1/2 cucharadita de levadura química (polvos de hornear, levadura Royal, impulsor) 100 g. de almendra pelada molida. 1 pizca de sal 140 g. (70+40 +30) de azúcar 1 paquete de azúcar de vainilla (en su falta azúcar avainillado) ralladura de media naranja 3 (1+2) huevos 3 cucharadas de leche 80 g. de mantequilla blanda 500 g. de manzanas ácidas ralladura de naranja o de limón 200 g. de « crème fraîche » 50 g. de nata líquida (nata o crema de montar) azúcar glas mantequilla y pan rallado para el molde.

Instrucciones:

En un recipiente tamizar la harina mezclada con la levadura y agregar las almendras, la sal, el azúcar de vainilla, la ralladura de la media naranja y 70 g. de azúcar; mezclar todo y hacer un montón con un cráter (hoyo) en el centro.

Mezclar 1 huevo con la leche y echar en el cráter. Hacer pegotitos con la mantequilla y repartirla por encima de la mezcla de harina alrededor del cráter.

Mezclar y amasar todo (amasar de dentro afuera, es decir ir cogiendo poco a poco la harina de los alrededores del cráter). Envolver la masa que acamos de obtener en un folio de plástico y dejar reposar en el frigorifico 30 minutos (si es mas no pasa nada, ha de estar fria para poder trabajarla).

Engrasar (con mantequilla) y espolvorear (con pan rallado) el molde y encender el horno a 200 ° C para precalentarlo.

Una vez fria estirar la masa entre dos folios de plástico (o sobre una mesa de trabajo enharinada) con el rodillo ( en su falta con una botella). Forrar con ella el molde (base y laterales).

Lavar y secar las manzanas. Quitar los corazones, pelar y cortar en rodajas (no es necesario echarlas limón, pues se usaran enseguida). Colocar una capa de rodajas sobre la masa y si son muy ácidas echar algo de azúcar glas, continuar colocando capas hasta que las manzanas se acaben. Echar por encima 30 g. del azúcar y meter en el horno 20 minutos.

Dejar enfriar un poquito y preparar el baño.

Echar en un recipiente los dos huevos restantes, el resto del azúcar (40 g) algo de ralladura de naranja o limón, la nata y la « crème fraîche ». Mezclar todo sin batir y echar sobre las manzanas. Meter en el horno 30 minutos más.

Sacar y dejar un poco tiempo en el molde. Desmoldar para que se termine de enfriar y una vez fria espolvorear con azúcar glas.

Fuente: Josefina González

2006-10-10T08:46:00.000+02:00

Tarta de chocolate amargo con jarabe de cafe en granos
Ingredientes:250 gr de mansa hojaldrada nata muy espesa para servir para el jarabe de cafe en granos: 250 de azúcar 25 gr de cafe en grano, tostado oscuro relleno: 250 g de chocolate amargo 150 gr de chocolate blanco 100 gr de mantequilla 100 gr de azúcar en grano muy fina 3 huevos 4 yemas

Instrucciones:

1º Calentar el horno a 200ºC. Extender la masa y usarla para forrar un molde para tarta redondo desmontable. Pinchar ligeramente la masa con un tenedor, forrar con papel vegetal y rellenar con judias secas o garbanzos. Hornear unos 15 minutos. Quitar las legumbres y el papel, y hornear 8 o 10 minutos más, hasta que la masa esté dorada. Dejar que se enfríe.

2º Hacer el jarabe: en un pota pequeña, calentar 250 ml de agua con el azucar a fuego lento, revolviendo de vez en cuando hasta que este disuelta el azúcar. Añadir los granos de cafey hacer que rompa el hervor. Bajar el fuego y desechar todos los granos de café, menos 12. Dejar los granos en el jarbe y dejar q éste enfríe.

3º Hacer el relleno: cortar 150 gr de choclate amargo y poner los trozos pequeños en un recipiente junto con el chocolate blanco y la mantequilla. Poner el recipiente al baño maria a fuego lento, revolviendo de vez en cuando hasta que se funda todo el chocolate. Retirar del calor y reservar.

4º En otro bol, batir el azúcar, los huevos y las yemas durante unos 10 minutos, hasta que cuajen. Mezclar con el chocalete fundido. Rallar el resto de chocolate amargo, esparcir en la base de la tarta y verter el relleno. Hornear uns 8 minutos, hasta q tome una consistencia suave. Retirar y dejar q se enfríe, luego llevar al frigorifico.

5º Servir la tarta en porciones con un poco de jarabe en granos y la nata montada.

2006-10-10T00:00:00.000+02:00

Tarta fácil de de mama
Ingredientes:3 huevos 1 vaso de harina 4 manzanas (golden o reineta, son la mejores) 1 vaso de leche 1 cucharadita de levadura 1 vaso de azúcar ( es orientativo dependiendo de la acidez de la manzana).

Instrucciones:Poner todos los ingredientes en la batidora (es más rápido que a mano), una vez mezclado bien lo echas en el recipiente que vaya a utilizar, cubres con una capa de manzanas a gajos, lo introduces en le horno unos 35 minutos a una temperatura de 180º - 200º, cuando introduzca un palito en la tarta y este salga limpio ya está. Una vez hecho y frió puedes ponerte una capa fina de mermelada (a gusto) por encima de las manzanas.

2006-10-09T23:54:00.000+02:00

Tarta de queso y fambruesas
Ingredientes:

Base: 250 gr,. de galletas de frutos secos 90 gr de mantequilla Relleno: 1/4 de taza de agua 2 cucharadas de gelatina 500 gr de queso cremoso 1/3 de taza de zumo de limón 1/2 taza de azúcar 1 1/4 de tazas de nata batida 250 gr de fambruesa 2 cucharadas de azucar extra.

Instrucciones:

Base: Forramos con papel de aluminio la base de un molde redondo desmontable de unos 22 cm, lo engrasamos cpm aceite. Trituramos las galletas con la picadora unos 20 segundos, hasta q esten bien desmigadas, lo pasamos a un cuenco mediano, añadimosla mantequilla y lo mezclamos bien. Ponemos esta mezcla en el molde apretando vien contra le fondo y las paredes. Lo metemos en la nevera unos 20 minutos o hasta que la mezcla este firme.

Relleno: Ponemos agua en un cuenco pequeño y espolvoreamos la gelatina, la ponemos al baño maria y removemos hasta que la gelatina se disuelva, Enfriamos ligeramente. Batimos el queso con la batidora de varillas hasta que este blando; agregamos el zumo de limón y seguimos batiendo hasta que la mezcla quede homogenea. Incoropramos suavemente la nata batida. Batimos las frambuesas con el azucar extrahasta que la mezcla este fina, Incorporamos la mitad de la gelatina la mezcla del queso y la otra mitad a la mezcla de fambruesa. Vertemos las dos mezclas en el molde y removemos con una aguja larga formando remolinos. Lo metemos en la nevera unas 4 horas o hasta q cuaje la tarta; decoramos con nata montada y fambruesas.
Fuente: revista telecable mayo 2006

2006-10-09T13:40:00.000+02:00

Crujiente de pistachos, turrón y helado de pera
Ingredientes:Para el crujiente: 75 gr de azúcar 30 gr de harina 30 gr de mantequilla 50 gr de clara de huevo 100 gr de pistachos triturados Para la mousse de turrón: 100 gr de leche 200 gr de turrón de jijona 20 gr de azúcar 30 gr gr de yemas de huevo 1 hoja de gelatina 300 gr de nata 1/2 litro de helado de pera

Instrucciones:Se prepara el crujiente batiendo en un bol todos los ingredientes citados y dejando reposar la mezcla media hora. Pasado ese tiempo, se extiende la pasta en un slipat en forma de rectángulo y sobre ellos se espolvorean los pistachos. Se horna a 150ºC durante 3 o 4 minutos; se sacan y se dejan enfriar. En un cazo se dispone la leche, a la que se agrega el azúcart y la yemas de un huevo. Se pono al fuego y al tomar buena temperatura se suma la gelatina (previamente remojada en agua) y, finalmente, se añade el turrón muy desmenuzado (rallado). Se mezcla muy bien, se deja enfriar y se une perfectamente con la nata montada. En una fuente de servicio se disponen los crujientes, a modo de milhojas, rellenos con la crema de turrón; se acompañan cada uno con una bolita de helado de pera, y el conjunto se adorna con frutos rojos y una hojitas de menta.
Fuente: Receta del restaurante Real Balneario de Salinas