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6.11.2007

Corazón de mousse de moka
Ingredientes:
Base: 125 gt de harina tamizada, 100 gr de azúcar, 50 gr de harina de almendra, 3 huevos medianos
Moka: 400 mlde nata, 2 cucharitas de cafe solubre, 100 gr de azúcar glass, 1 sobre de gelatina, 3 claras de huevos
Cobertura: 100 gr de agua, 100 gr de nata, 75 gr de azucar, 150 gr de chocalate puro en polvo, 1 sobre de gelatina

Preparación:
Base: Montamos los huevos con el azúcar, incorporramos la harina y la almendra y mezclamos bien y con cuidado de que no se baje, ponemos en una plancha baja y metemos en el horno 180º hasta que este hecha (10 minutos aproximadamente.
Mousse de Moka: Montamos las claras con una gotas de limon y unos granos de sal (endulzamos al gusto).
Montamos la nata con el azúcar y con el café.
Mezaclamos la moka con la claras montadas y ponemos sobre la plancha y dejamos enfriar
Cobertura: Ponemos a hervir el agua con la nata y el azúcar, en ese momento incorporamos la gelatina y dejamos hervir de nuevo, incorporamos el cacao y removemos bien y dejmos enfriar, pero sin q termine de cuajar.
Ponemos encima de la moka y volvemos a dejar enfriar hasta que cuaje la cobertura.
Decoramos con chocolate blanco




2 comentarios:

Mirabel dijo...

¡Un postre muy especial! Sobre todo para hacerlo en una ocasión señalada para esa persona .... por la forma de corazón, lo digo.
Y mira que tengo un moldecillo así medio abandonado ....
Probaré a hacerlo pronto.

Tienes un blog estupendo, aunque a mí me gustan especialmente los postres. Fotografías muy nítidas e ilustrativas.

Besos

ender dijo...

muchas gracias, por lo del postre y por lo del blog, un besote