Tiramisú de melocotón

Ingredientes:

1 bote de de 800 gr de melocotón en almíbar, 3 láminas de bizcocho, 500 gr de queso mascarpone, 400 ml de nata, 100 gr de azúcar glass, 1 sobre de gelatina neutra en polvo, 200 ml de nata, 150 gr de cacao puro en polvo, 1 sobre de gelatina, 100 gr de azúcar


Preparación:

Separamos el almíbar de los melocotones (separamos un vaso y lo calentamos y le añadimos un sobre de gelatina), pasamos por la batidora los melocotones hasta hacer un puré con ellos, mezclamos los melocotones con el mascorpone, añadimos el almíbar con con la gelatina y mezclamos bien.


Montamos la nata con el azúcar glass y mezclamos suavemente con la mezcla de melocotones y el queso mascarpone.

Ponemos una plancha de bizcocho y lo mojamos con el almíbar, ponemos una capa de la mezcla, otra capa de bizcocho con almíbar y otra capa de la mezlca y terminamos con la última capa de bizcocho y almíbar.

En un cazo ponemos la nata con el agua y el azúcar y lo dejamos hervir, separamos del fuego y le añadimos el cacao y el sobre de gelatina, y removemos hasta que lo dejemos a 35º, lo ponemos sobre la ultima capa de bizcocho y dejamos enfriar.

Decoramos con chocolate blanco y caramelo.